派樂漢堡第一家店開業至今即將走過第17個年頭，這17年以來派樂漢堡營運部一直在為全國近2000家店面的伙伴們的店提供各種店面服務。從選址、裝修、開業、帶店巡店、訂貨等等，竭盡全力大家帶來較優最全的服務。
為了給大家提供更好更全面的服務，今年派樂漢堡總部營運部展開了新的全方面巡店輔導行動。 這次營運行動將陸續對店面進行全方面的檢查和指導，包括制定周清計劃及完成，對店內員工進行系統培訓，設備檢查維護，產品操作流程檢查及指導等等，相比以前的巡店，我們會更注重于細節的檢查、指導、培訓。 店外環境檢查 營運督導到店第一件事情就是檢查店外的環境，一個好的店面給人的印象應該是店外10公尺地面清潔，店招完好無缺，照明設備正常，店面的櫥窗干凈透明。 根據標準營運督導將對店內做出相應的改進建議，并帶領店員清潔以及培訓清潔標準。
內部環境——用餐區域檢查 用餐環境是顧客對一個店面最深刻直觀的展示，這將影響到顧客對餐廳的印象和評價。 營運人員進店后的檢查，從地面到桌面到墻面，從裝飾品到企劃品，從收銀臺的托盤到垃圾桶，從用餐區到衛生間，從桌椅擺放到用餐區溫度控制，乃至音樂，這些都是影響一個店用餐環境的重要因素。 有序的擺放，干凈的桌面、地面，舒適的音樂等，能為店面的形象大大加分。
內部環境——生產區檢查指導 廚房、總配區域和環境關系到食品安全。干活凍品分開保存、操作臺的合理擺放、整潔、各種區域時常清理，能讓餐廳避免遇到食品安全的問題。 我們這次的重中之重就是食品安全，保證品質，讓店面走的更長遠。
產品操作標準檢查及培訓 高品質且穩定的產品是一個餐廳的核心，總部對產品的要求一直非常嚴格。從產品出品的外觀、口味、配料、原料保質期、操作過程、制作方法，都有一套流程的標準。 營運人員會著重檢查培訓流程標準，從早上開店準備到打樣、產品制作。 如果對操作流程不夠熟悉，會導致顧客每次用餐體驗都不同，造成用餐體驗浮動甚至下降，進而影響整個餐廳生意。
設備檢查維護清理 再好的設備都需要定期維護和清理，如果維護清理方法不正確，很容易造成設備損壞或者功能性下降。雖然以前有過培訓，但隨著時間的推移，很多老板忘記了一些細節。巡店時我們不但幫大家全面檢查了設備，還同時幫助做了維護和修理。 這次發現很多加盟商伙伴不懂為什么冰箱一定要除霜，我們的營運經理一邊幫助冰柜除霜指導注意事項，一邊告訴店員為什么要這樣做。
營運狀況溝通及改善 有時候店面營運的狀況，從表面上看不出什么，只有當我們的專業營運人員巡店時，才能發現一些細節上的問題。 店面營業額保持穩定狀況卻沒有更多的提升？很可能是沒有新的活動、新的渠道去打開另一片市場；人流越來越少？是否在產品出品方面有什么操作不夠標準導致出品有瑕疵、顧客可能有投訴。 如何安撫員工的情緒，為什么餐廳要有訓練員進行定期培訓，這些都是關系的一個店面營運的關鍵因素。我們的營運督導在巡店過程中不斷發現各種問題，并和店內營運溝通提出解決方案改善問題。 營運督導會經常和店長、加盟商直接溝通，告知發現的問題以求改進。
員工服務操作系統培訓 全套制服、微笑服務，是顧客對一個餐廳服務的基本認知，從歡迎顧客到主動為顧客介紹產品，流暢完成收銀，包裝，才能讓顧客感受到餐廳的服務。 無論何時都不要忘記感謝顧客，微笑服務。營運人員根據店面報表情況反饋，針對性的做一些培訓，讓店面服務更完善。
這次升級后全新的巡店行動得到了加盟伙伴的一致好評。不僅改善了店內的經營狀況，幫助一些店面提升營業額，解決了店面經營上出現的一些問題，還收集了不少加盟伙伴的建議反饋，更多加盟商希望我們擴大服務覆蓋區域，服務更全面。 通過反饋收集的建議，我們的巡店行動將會進一步升級改進，為大家帶來更好更全面的服務。
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