高檔型
高檔型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的名譽(yù)，裝飾行動(dòng)辦法完備，環(huán)境柔美，在火鍋制造方面非常考究。除了具有一般火鍋店的特征外，其共同之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高明的服務(wù)及就餐環(huán)境相同一具有高級(jí)的烹調(diào)和服務(wù)職工，其服務(wù)客戶都是以高收入者居多，出資大約在80萬(wàn)-100萬(wàn)左右。
群眾型
群眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)目不少。經(jīng)營(yíng)種類比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人能夠接受的口味為主。這類火鍋店以本身的特征、規(guī)劃、層次、服務(wù)的不同，在顧客中各有自己的位置與形象。有本身的獨(dú)占特征，價(jià)格適中與火鍋本錢(qián)較低和風(fēng)味群眾化關(guān)系嚴(yán)密密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高，出資大約在40萬(wàn)-60萬(wàn)左右。
精品型
精品型火鍋店是表現(xiàn)共同的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、種類比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有必定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的歸納反映。此類火鍋種類比較定型，湯鹵比較固定，服務(wù)有必定特征，風(fēng)味得到公認(rèn)，出資大約在30萬(wàn)-40萬(wàn)左右。
自助型
自助型火鍋店是將火鍋質(zhì)料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務(wù)職工較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特征外，還具有較大的選擇性，感到較大的知足感，出資大約在30萬(wàn)-40萬(wàn)左右。
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