菜單上每道菜通常都是由菜名、價格和描述的部分組成，而每部分都有各自獨特的意義。現將涉及的有關菜單菜品的表現內容分述如下：
1.數量表示法食品和飲料服務都存在一個量的概念。菜單上食品的分量有用大、中、小表示的，如大杯可樂；有可以用具體數目表示的，如1打煎餃（1打是12個）；有用器皿來表示的，如一碗湯；也有用重量表示的，如牛排多少克等等。菜單上所有數量的表示都應符合人們生活習慣，同時應具體、清楚，以免顧客誤解。
2、質量表示法食品和飲料的衛生一定要符合國家衛生標準。菜單上質量的表示，如墨魚滑，主要材料肯定是墨魚頭了。如鮮榨西瓜汁，強調的是現榨就不能用勾兌的來混弄顧客。菜單上所描述的各道菜中有關肉、魚、禽、蔬菜等品種部位特征的詞應名副其實，不能弄虛作假。
3、價格表示法
價格在菜單上應該表現得比較明了，是否含有服務費及其他費用，就應加以說明，讓顧客了解。
4、商標名稱表示法菜單上列有帶有商標名稱的食品和飲料，應保證按時供應，如青島啤酒、百事可樂等。
5、食品描述表示法很多食品或飲料名稱十分相似，但內容卻不相同。食品描述時一定要明確其區別，如冰牛奶和冰乳脂等，特別是一些替代品就更要描寫得清楚具體，以免使顧客產生誤會，產生不必要的糾紛。
6、食品描述表示法特定菜單上有時對原料來源一般依照其產地、商標和有關資料進行描述，如“神戶牛肉”等。另外，提供服務的方式和菜品準備的方法也應注明，如美式服務、法式烤面包等。
7、食品種類表示法由于菜單里很多食品都是使用罐裝、瓶裝或冷凍的原料進行烹調，在對這類食品進行描述時也要注意標注正確，因為冷凍橘汁絕不等同于鮮橘汁，瓶裝果汁也絕不等同于罐裝果汁。
8、食品烹調方法表示法
食品的烹調方法有時是顧客決定是否選擇此菜的主要原因之一，是鐵板、煲仔、還是砂鍋，所以菜單上對炸、炒、烤、烘、煮、煎等烹調方法的表述一定要準確。
9、文字與圖片表示法菜單上有時既用文字又用圖片表述，此時就要求圖文保持一致。沙縣小吃招牌圖片蒸餃一籠放的是10只，實際是提供9只，一般挑剔的店顧客會有疑問。
10、推銷用語表示法
菜單上有時使用很多推銷性詞語來描述菜品，如特制湯、時令菜、免費贈送等這些詞都必須表意明確，不能使人產生誤解。
11、營養成分聲明表示法
菜單上有時用“低糖”、“無鹽”、“低熱量”等有關食品宮養成分的特別聲明，此時應要求注明特定的日期和所指的菜。
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