大多數人都知道，做餐飲生意，除了是為了賺錢之外，更有的人是為了做起自己的一份事業，希望能夠在餐飲行業中既能賺到錢，又能積攢到好的口碑，若是能將自己的餐廳做成有歷史性的餐廳就更好了，做大做強做成連鎖就更完美了！但是現實生活中，理想很豐滿現實很骨感，不少的餐飲人腦子里想的一種情況，但實際上做的又是另外一種情況，而恰恰就是付諸行動的某些行為，讓自己的餐廳倒閉了，比如說有一家速食快餐店便是如此，搬起石頭砸自己的腳，因為一杯水就整垮了自己的餐廳！想知曉具體情況的朋友們，趕緊和小編一起來瞧瞧吧！
真實案例分享：
那是一家速食快餐店，地處鬧市，生意興隆。
有一天，一位年輕的女子抱著小嬰兒來到店里，她想為孩子買點喝的。不過，滿店都是可樂、雪碧之類的冷飲，實在不適合小嬰兒。左看右看，她終于發現，店里有臺飲水機，里面的純凈水，倒可以讓孩子喝一點。
于是，她試探地問服務員：“你好，能給我一杯水嗎?”服務員看她一眼，隨口說道：“拿杯子來。”她一愣，趕緊說：“對不起，我沒有杯子。”“那不行。”服務員的回答異常簡潔。
“拜托了，用店里的杯子行嗎?我付錢。”她繼續懇求道，“孩子渴得厲害。”“杯子不單賣，你買杯飲料吧。”服務員的聲音中明顯地多了幾分不耐煩。“孩子不能喝飲料，就請你給我杯水吧。”她的聲音有些顫抖了。這一次，服務員沒再理她，而轉過頭去，接待下一位顧客……
那一天，年輕的女子帶著嬰兒到家后，就和鄰居聊起了當天的事情。聽了她的遭遇，鄰居很是氣憤：“這家店太刻薄了，以后我是不會再去了。”“是啊，我也肯定不會再去的。”說完，她們各自回了家。
鄰居是位中學老師，學校就在速食店的旁邊。第二天上班后，鄰居就和同事們說起了她的經歷。
大家一聽，感慨不已：“太過分了，連杯水都舍不得。”“這樣的店，最好倒掉。”“是啊，是啊!”……
再和學生聊天時，老師們都會提起那件事，然后叮囑一句：“你們以后最好少往那跑。”同學們回家后，紛紛和家人說起那件事，末尾還要加上一句：“我們老師說了，以后少到那兒去。”
速食店依舊天天開門，迎接四方來客。只是誰也說不清，是從哪一天開始，餐廳開始變得冷清了。而在以前，餐廳幾乎是日日爆滿;尤其是周末，那些穿著校服的學生們，總是在柜臺前排著長隊。
可現在呢，店里很難見到那些年輕的身影了。學生少就少吧，可奇怪的是，其他的顧客竟然也很少光臨;偶爾有人光顧，也是買了東西就走，很少在店里坐一坐。
店里的座位，大多都是空蕩蕩的，看上去，整個餐廳，死氣沉沉。
為了改善營業狀況，速食店推出不少新措施：有獎就餐，套餐打折，贈送禮品……但這些活動，只能在短時間內聚攏人氣，要不了多久，店里便冷清依舊。
漸漸地，又有不少餐廳進駐鬧市，在速食店的前后左右，多了水餃店、面條店、豆漿店……速食店的生意，更是每況愈下。
終于有一天，速食店黯然關了門。當店里的員工收拾東西離去時，他們誰都沒有想到，這個不幸的結局，就始于一杯水的冷漠。
餐廳日常經營中要注意的問題
1.尊重顧客
在餐飲店日常管理中，有時我們可能因為意見相異而同顧客產生摩擦。此時大家更需要自己注意自己的言談舉止，尊重自己的顧客。自己的態度可能成為大家與顧客之間良好關系建立的起點，也可能成為引發大家和顧客之間引發矛盾的源頭。
2.不要讓顧客感到遺憾
平時在工作中要不斷從各種角度去調研顧客對店鋪產品的滿意程度，一家成功的店鋪，需要不斷的進行反省和改進，才能不斷地提高自己服務的質量，以贏得更多的顧客。
作為經營者，應該站長消費者的立場上去做產品，保證產品的質量與口味，價格是否合理，分量多少等問題，應隨時考慮顧客的需要。只有顧客滿意了，才能給我們帶來更大的收益，所以餐飲開店維護好與消費者的關系極其重要。
3.以顧客利益為主
大家開餐廳，一切要以顧客的利益為主，除特殊情況外，菜品價格要對顧客保持一致，菜單價格要透明化，切忌利用餐飲漏洞來欺騙顧客的錢財，雖然一些不道德的行為可以使短時間獲利，但不利于店鋪長期發展。小編在此提醒大家，一個長期穩定的客源遠遠比當時貪圖的小利價值要高，所以我們一定不要損害顧客的利益。
一杯水，竟然導致一家原本生意興隆的店面最終關門，說來難以置信，也讓人匪夷所思，但誰又能忽視一杯水的力量呢。有時候，看似不起眼的冷漠，也會傷害人心。不積善不積財，忽視顧客，結果只有一個，那就是搬起石頭砸了自己的飯碗！因此，餐飲人若是想自己的餐廳生意好，想真的在餐飲行業分羹賺錢，那么，大家就要從小細節做起，真正的得到消費者的喜愛，得到好口碑，這樣才能吸引更多的消費者關注，大家的生意也就會更好！
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