面王故事：

重慶，是一個(gè)熱情似火的城市。霧都、山城、火爐等都是對它的美譽(yù)。說到重慶，還有一個(gè)名詞與它相連，那就是“美食”。重慶各色小吃，好吃街遍布，說到重慶美食，首當(dāng)其沖的便是火鍋。其次，就是重慶小面了。重慶人對重慶小面的熱愛也是溢于言表的。

1999年，麻辣無情一家面館落戶黃桷坪。

2015年，面向全國推廣，全國將近120余家麻辣無情重慶小面門店。

做碗好面必須用心、專心，這碗面才具靈性、更地道、更可口！

麻辣無情重慶小面公司介紹：

重慶金稻穗餐飲管理有限公司成立于2013年，一支充滿朝氣、充滿創(chuàng)意的餐飲團(tuán)隊(duì)。本著“好品質(zhì)、好創(chuàng)意、好體驗(yàn)”的經(jīng)營“三好原則”，著力于傳統(tǒng)餐飲的品質(zhì)創(chuàng)新和品牌創(chuàng)新，致力于引領(lǐng)和踐行中國餐飲的年輕化、時(shí)尚化、國際化。

旗下麻辣無情面、麻辣無情火鍋不喊做大做強(qiáng)的發(fā)展口號，因?yàn)槟遣皇窃u判卓越的唯一標(biāo)準(zhǔn)。麻辣無情致力于文藝的青春感覺、致力于有態(tài)度的個(gè)性表達(dá)、致力于有體驗(yàn)的優(yōu)質(zhì)餐飲項(xiàng)目，致力于成為一家小而美的個(gè)性企業(yè)。

麻辣無情重慶小面品牌理念：

良心料,重慶味！

麻辣無情重慶小面企業(yè)理念：

企業(yè)文化：態(tài)度決定一切，細(xì)節(jié)決定成敗；

企業(yè)口號：團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、求精；

服務(wù)理念：盡美口味，盡心服務(wù)；

企業(yè)作風(fēng)：嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真，迅速果斷；

核心競爭力：以融合、創(chuàng)新的思想，做市場所需的產(chǎn)品；

合作理念：發(fā)展一個(gè)，成功一個(gè)，提升一個(gè)；

麻辣無情重慶小面四大工序：

每一碗面的品質(zhì)，必須從各個(gè)環(huán)節(jié)做起。一碗小面都是由打佐料、煮面、挑面看似簡單的工序而成，其各個(gè)環(huán)節(jié)尤為重要。

1、紅燒工藝----精選上等食材，采用祖?zhèn)髅胤剑裱?dú)創(chuàng)紅燒方式

2、熬制高湯----選用牛肉原湯與牛大骨，持續(xù)365天不斷阿火煨制而成

3、佐料制作----味源真材實(shí)料，油辣子、蒜水等調(diào)料手工制作顯功夫

小面館在重慶成千上萬家，鋪滿重慶的大街小巷、咔咔角角，每家小面的佐料至少都十幾種，甚至幾十種，大部分是蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、榨菜、芽菜、香菜末、花生、芝麻、醬油、鹽巴、醋等。致使每家小面的味道都有所差異。

佐料的靈魂就是油辣子，也稱辣子油。在油辣子的制作上選用兩種海椒一種是辣而不香、一種是香而不辣混合搭配而成。先將海椒剪成段，讓后倒入大鐵鍋 “炕”制、翻炒一段時(shí)間，當(dāng)海椒皮顏色炕制光亮紅潤時(shí)即可，待海椒未冷卻倒入石盅用木棒搗碎后盛裝在油盅里，最后將菜油燒熱在80度左右，淋入海椒上方， 此時(shí)隨“吱吱”聲響起的同時(shí)，猛然一股濃烈的辣香味撲面而來。

蒜水，選用蒜頭瓣切碎、搗細(xì)裝碗，最后將煮沸的高湯直接沖入蒜中，這樣一份蒜水即可完成。很多家面館直接用的蒜泥，這樣直接使用蒜香味道會直接蓋過面的清香味，所以我們一直選用蒜水。

備好作料，打作料也是一個(gè)細(xì)致手藝活，口味好不好就靠這一撥。

4、煮面挑面----熟悉面質(zhì)，控制水溫，掌握時(shí)間，巧用挑面經(jīng)驗(yàn)

很多外地人都搞不清楚重慶小面的一些常用詞，比如：”干溜“、”面黃“、”面青“。小面是重慶人對面的中稱。大部分面館都選用的是水面，又稱為”水葉子 “，我們也不例外，只是有自己的配方和標(biāo)準(zhǔn)。其形是圓刀，也稱棒子面，直徑在1.8～2mm。煮面講究開水下鍋，煮沸改用文火，略煮幾分鐘便熟，最后舀一 瓢清水稱作”斷白“。最后起鍋挑面。

麻辣無情重慶小面價(jià)格低廉，但是用料卻非常的考究。麻辣無情重慶小面制作的佐料豐富，包括：食用油、紅油、醬油、花椒油、醋、蔥、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒、味精、山奈、八角等十多種，不同的地區(qū)不同的店家，還會不根據(jù)自身的需要而在菜譜中加入豌豆面、雜醬面等。

麻辣無情重慶小面加盟優(yōu)勢：

麻辣無情重慶小面加盟優(yōu)勢：

一、投資少，資金回收快，風(fēng)險(xiǎn)小，一般在 4～6個(gè)月即可收回投資成本。

二、競爭力強(qiáng)：麻辣無情面秉承發(fā)揚(yáng)正宗重慶面食為核心,保證原汁原味的輸出重慶味，保證口味上的競爭力。

三、成本費(fèi)用低：項(xiàng)目小而精，便于管理，費(fèi)用低，二人即可開店。

四、利潤豐厚：麻辣無情面產(chǎn)品綜合毛利率約在50%左右。

五、成功模式：“麻辣無情”面以其專業(yè)的、系統(tǒng)的模式，使合作商很快就能獨(dú)立開店，不走彎路。

六、體系支持：公司督導(dǎo)將全程進(jìn)行開業(yè)籌備、技術(shù)指導(dǎo)、人員培訓(xùn)、開業(yè)營銷方案等支持服務(wù)。

七、品質(zhì)保證：總部督導(dǎo)親臨操作，嚴(yán)格按規(guī)定的時(shí)間、流程、比例進(jìn)行控制，出品品質(zhì)和衛(wèi)生指標(biāo)始終如一。

八、口味保障：合作店經(jīng)營成功就是“麻辣無情”的成功，核心底料由總部統(tǒng)一配送，保證口味的統(tǒng)一化。

第一步：雙方通過網(wǎng)絡(luò)、QQ、電話溝通，初步了解項(xiàng)目模式、培訓(xùn)流程、合作流程等

第二步：投資者到總部直營店品嘗產(chǎn)品，并對公司進(jìn)行實(shí)地考察,認(rèn)同后簽訂合作協(xié)議

第三步：投資方在總部接受技術(shù)及管理培訓(xùn)(10～15個(gè)工作日)，考核合格方可出師

第四步：培訓(xùn)結(jié)束，投資商返回當(dāng)?shù)芈鋵?shí)店面后，公司設(shè)計(jì)部提供店面設(shè)計(jì)方案

第五步：總部設(shè)計(jì)師對店面進(jìn)行設(shè)計(jì)(設(shè)計(jì)時(shí)間，一般在2個(gè)工作日內(nèi))

第六步：設(shè)計(jì)完成，按圖紙進(jìn)行店面裝修及籌備工作

第七步：裝修結(jié)束后，總部督導(dǎo)前往當(dāng)?shù)剡M(jìn)行支持工作

第八步：試營業(yè)

第九步：正式營業(yè)

1、具有合法資格的法人，自然人或其他組織；

2、熱愛餐飲業(yè)，具有創(chuàng)業(yè)激情和投資熱情；

3、具有較強(qiáng)的品牌意識和管理能力；

4、店鋪不低于30平米，具有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力；

5、具有專注于餐飲事業(yè)的開拓精神和韌性；

6、認(rèn)同公司經(jīng)營理念，服從總部管理，配合總部的市場運(yùn)作。