無鋁油條項(xiàng)目利用麥曲發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行了酸菌菌體存活率和產(chǎn)酸活力的研究;利用酵母預(yù)處理技術(shù)研究了物化方法預(yù)處理酵母面團(tuán)中酵母發(fā)酵流變學(xué)特性的改善作用。

麥師傅油條公司簡介：

公司將麥師傅無鋁油條作為市場頭家自主生產(chǎn)加工銷售的早餐大品牌，產(chǎn)品質(zhì)量有保障，讓消費(fèi)者食用更放心、更健康的早餐油條。代理商借助公司成功商業(yè)模式，快速復(fù)制啟動(dòng)當(dāng)?shù)厥袌?，形成渠道網(wǎng)絡(luò)，為以后與公司合作其他產(chǎn)品代理鋪墊好網(wǎng)絡(luò)。代理商市場發(fā)展到一定規(guī)模，可以借助公司平臺進(jìn)行融資，解決資金周轉(zhuǎn)問題，發(fā)展更大平臺，掙取更多利潤。

用新型復(fù)合香酥油條粉代替?zhèn)鹘y(tǒng)的礬堿鹽膨松劑試制油條，同時(shí)在面團(tuán)中添加12%雞蛋，改善油條的質(zhì)感和色澤，成品油條各項(xiàng)指標(biāo)都優(yōu)于傳統(tǒng)方法的制品，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點(diǎn)。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養(yǎng)價(jià)值也較普通油條有所提高。由于這種油條在制作中未加明礬及臭粉，因此不會(huì)分解出對人體有害的鋁和其他成分。為生產(chǎn)無鋁油條，徹底解除油條含鋁對人體的危害，提供了切實(shí)可行的方案。

麥師傅油條品牌故事：

麥師傅油條是由中國湯包王之稱的陳慶松創(chuàng)建的，如果提到老臺門包子相信大家都不陌生，也是由陳慶松先生創(chuàng)建的。陳慶松的麥師傅品牌已經(jīng)在紹興開了6家連鎖店、在杭州也發(fā)展了2家。 項(xiàng)目背景：油條好賣、利潤又高，但是油條因?yàn)榇嬖谑褂妹鞯\而導(dǎo)致的鋁超標(biāo)危害，不符合國家有關(guān)法規(guī)食品安全法規(guī)要求，因此老臺門一直沒有找到合適的切入點(diǎn)來大力推廣。

2009年，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，他了解到了上市公司安琪酵母發(fā)明了一項(xiàng)新型的無鋁害油條技術(shù)，能徹底消除鋁超標(biāo)危害。便立刻和安琪公司取得聯(lián)系，該公司專門派了一位技術(shù)人員登門為其詳細(xì)介紹了這種新方法，讓陳慶松如獲至寶。 　安琪的新技術(shù)給他帶來了新的機(jī)遇，經(jīng)過周密籌備，老臺門在紹興率先推出了無鋁害油條和無鋁害大餅的“麥師傅”品牌，憑借“無鋁害”的健康概念、更好的口感，一下子傳開了，無鋁油條風(fēng)靡整個(gè)紹興城。如今，麥師傅銷售的無鋁油條，雖然每根銷售達(dá)到一塊五，但消費(fèi)者卻都愿意掏這個(gè)錢去買，大家認(rèn)為他的油條確實(shí)好。陳慶松說：因?yàn)檫@是更符合老百姓健康的食品。

麥師傅油條品牌介紹：

麥師傅無鋁油條研發(fā)獨(dú)特的發(fā)醒配方和工藝，總部采用新鮮植物油進(jìn)行預(yù)炸，客人買回家后簡單加熱或再過遍熱油就能吃，口感和新鮮出品的一樣。麥師傅無鋁油條由總部統(tǒng)一生產(chǎn)加工，采用速凍技術(shù)保鮮，7成熟油條通過物流配送到全國各地，加盟商無需從原料開始制作。麥師傅無鋁油條的產(chǎn)品保質(zhì)期12個(gè)月，吃多少多少炸多少，只要放在微波爐或者電餅鐺內(nèi)，一加熱即可食用。

麥師傅無鋁油條擁有國際先進(jìn)技術(shù)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化剁切，全程160度油溫控制，預(yù)炸過程設(shè)定60秒的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)少油10%更健康，并且是封閉車間，保證沒有傳統(tǒng)油條的灰塵等污染。麥師傅無鋁油條引進(jìn)國際先進(jìn)機(jī)器，采用全程監(jiān)控溫度在零下18度的冷鏈物流車配送，有效保證油條的健康新鮮。

麥師傅油條自成立至今一直致力于為消費(fèi)者們提供油條、大餅等味美鮮香的食物，每天都能夠吸引一大批的顧客上門光顧，絕對是餐飲行業(yè)中非常不錯(cuò)的品牌。麥師傅油條在歷經(jīng)數(shù)年的發(fā)展后，現(xiàn)加盟店日漸增多。

別小瞧小吃生意，投入的本少，獲取的利潤豐，開店創(chuàng)收更為可靠，麥師傅夜市大餅油條加盟機(jī)會(huì)就是這么難得，把握住可輕松憑低成本創(chuàng)就高收益。麥師傅夜市大餅油條加盟，沒有大廚負(fù)擔(dān)，運(yùn)營簡單俘利輕松。

一、店內(nèi)人員精簡，無需大廚，便于管理，標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作流程，麥師傅夜市大餅油條產(chǎn)品便于復(fù)制，集中大宗采購，降低成本。

二、成熟的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)良的專業(yè)技術(shù)，優(yōu)質(zhì)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。

三、經(jīng)營費(fèi)用低，一店抵兩店，24小時(shí)營業(yè)模式。

四、麥師傅夜市大餅油條全國統(tǒng)一形象，統(tǒng)一物料配送，統(tǒng)一現(xiàn)場人員操作培訓(xùn)。

五、產(chǎn)品接地氣，產(chǎn)品種類多樣化，受眾人群廣，麥師傅夜市大餅油條大眾認(rèn)知度高，客源有保障。

1、投資征詢：投資者以電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向總部專業(yè)的投資顧問征詢加盟合作事項(xiàng)，索取有關(guān)資料。

2、實(shí)地考察：投資者到總部所在地進(jìn)行項(xiàng)目考察，并與總部工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)交流。

3、資歷核實(shí)：總部對投資者進(jìn)行核實(shí)。確認(rèn)投資者的協(xié)作資歷。

4、簽定合同：雙方確認(rèn)考察結(jié)果無爭議，正式簽定合同。

5、繳納用度：投資者按所選擇的投資類型向總部交納干系的用度。

6、總部培訓(xùn)：總部安排投資者進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后頒發(fā)授權(quán)同意書。

7、店面裝修：總部為加盟者提供裝修引導(dǎo)，與設(shè)計(jì)引導(dǎo)。

8、開業(yè)：總部持續(xù)關(guān)注加盟者的設(shè)計(jì)情況，并給予設(shè)計(jì)引導(dǎo)與幫助。

1、店鋪產(chǎn)權(quán)清晰，面積在80-200平之間，可辦理相關(guān)執(zhí)照。

2、按照城市和商圈不同，店鋪?zhàn)饨鹂刂圃诤侠矸秶畠?nèi)。

3、店址選擇應(yīng)在繁華商業(yè)街地段或商場沿街店鋪。

4、店鋪要有獨(dú)立廣告位，店鋪應(yīng)具備做餐飲的基本工程條件。