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經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)，重慶火鍋連鎖加盟店采購(gòu)成本也隨之大幅度增加，那么菜品該不該漲價(jià)？又該如何漲價(jià)？中國(guó)十大火鍋連鎖品牌——重慶龍洲灣老火鍋資深餐飲人為你開講。
每個(gè)火鍋加盟店都有其特色招牌菜，所謂招牌菜往往是該火鍋店消費(fèi)者常常點(diǎn)購(gòu)的菜品。站在消費(fèi)者角度，火鍋店菜單上其他菜價(jià)格如何，消費(fèi)者可能并不怎么在意，但是招牌菜卻不同，因?yàn)橄M(fèi)者通過多次點(diǎn)購(gòu)后，會(huì)在心中形成一個(gè)固定價(jià)格區(qū)間，價(jià)格稍有變動(dòng)便會(huì)引起他們注意。那么火鍋店該如何漲價(jià)？
一、推新品，間接漲價(jià)
市場(chǎng)大環(huán)境下，消費(fèi)者對(duì)新菜品都抱有寬容性與期待性，所以在這般環(huán)境下，火鍋店如果有研發(fā)能力，那么就可借助新品上市等契機(jī)，間接性進(jìn)行菜品小幅度漲價(jià)。
二、巧妙打折
菜品漲價(jià)時(shí)，為呈現(xiàn)消費(fèi)實(shí)惠，加盟商可采取特色菜穩(wěn)價(jià)、新菜品打折方式，以店內(nèi)特色菜為衡量標(biāo)桿，會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生很實(shí)惠心理，從而忽視火鍋店暗中小幅度漲價(jià)。
三、尾數(shù)定價(jià)，又言“9尾定價(jià)”
火鍋店菜品漲價(jià)，還可借助巧妙尾數(shù)定價(jià)法。價(jià)格帶有尾數(shù)，會(huì)使消費(fèi)者認(rèn)為菜品定價(jià)是經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)計(jì)算得出，并由此對(duì)火鍋店定價(jià)產(chǎn)生信任感。例如，鮮毛肚19元/份和鮮毛肚22元/份，相信大多數(shù)消費(fèi)者都會(huì)選擇前者消費(fèi)。
以上是重慶龍洲灣老火鍋資深餐飲人，為你簡(jiǎn)要分享的重慶特色火鍋連鎖加盟店如何巧妙漲價(jià)的全部?jī)?nèi)容。經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，采購(gòu)成本大幅提升，火鍋店只有學(xué)會(huì)巧妙漲價(jià)技巧，才能完美化解火鍋店應(yīng)漲價(jià)帶來的后續(xù)損失。了解更詳細(xì)火鍋店運(yùn)營(yíng)技能，可持續(xù)關(guān)注或搜索“重慶龍洲灣老火鍋”，還可直接致電咨詢。
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