鹵菜店想要月銷過萬，關(guān)鍵在于這幾點！

2019-08-28 17:29來源：一路商機網(wǎng)189人閱讀

現(xiàn)在開鹵菜店是很受歡迎的項目，作為現(xiàn)在餐飲市場的熱門美食，熟食鹵味濃郁的鹵香吸引著消費者的味蕾，所以鹵菜在各大城市都有著很火爆的銷量，現(xiàn)在想開鹵菜店的朋友很多，鹵菜店生意好的話利潤是很可觀的！那么，鹵菜店想要月入過萬應該怎么經(jīng)營呢！鹵三國總結(jié)了幾個經(jīng)營要點，下面一起來看一下：

概括來說，就是三點，環(huán)境、口味、服務。這三點看似簡單，但是實際操作起來還是有講究的。

1、環(huán)境

在大家的印象中，尤其是一些縣城的老街中，鹵菜店都是那種油膩膩的手推車，案板上放了幾盤子鹵菜，老板帶著油膩的圍裙坐在那里。尤其是夏季的時候，會有蚊蟲出沒。這樣的環(huán)境，縱使味道特別好，怕是顧客也不愿意去買吧。

所以，不管你的鹵菜店味道好不好吃，首先就要把環(huán)境收拾好，給顧客好的印象。從外部來說，鹵菜店左右一定要和干凈的店面相鄰，不要和那些味道大，環(huán)境較臟較多的店面在一起。從內(nèi)部來說，我們就要勤打掃衛(wèi)生，夏季蚊蟲多，可以使用一下無污染，無味道的驅(qū)蚊設備，如驅(qū)蚊燈等，保證門店的干凈衛(wèi)生，還有很重要的一點，鹵菜要擺放整齊，不可以隨意放置。

2、口味

口味這個東西，大家都知道，都說自己是正宗，可是味道的千差萬別。但是好的鹵菜味道基本上都是靠配料、火候、食材合而為一，綜合起來的。看似很細小的步驟，在長期的實踐中都很容易就體現(xiàn)出來，這就是很多新手做鹵菜做不出來好口味的原因。

比如鹵豬蹄，一般的豬蹄的脂肪都比較厚，很容易就影響口感，讓人覺得油膩，但是鹵三國就運用獨特的燜鹵技術(shù)，留住鹵味的香味還能去油解膩，這樣做出來的鹵豬蹄才會好吃，顧客才會認可。

3、價格

口味好了，客人多了，但是可能就會有些人覺得鹵菜價格高了，希望鹵菜店可以做一些活動或者便宜一點的。有的店主就會覺得，我的成本本來就高，再降一點，就沒什么利潤了。其實，鹵菜店主完全可以憑借“薄利多銷”拿下顧客。

以鹵三國鹵菜店為例，我們可以在賣鹵菜的時候，送顧客一兩個鳳爪或者涼菜，或者買兩只鹵豬蹄，送五塊錢涼菜，這樣看似虧了，但是涼菜利潤相比鹵豬蹄的利潤少的太多了。或者顧客第一次買不打折，第三次打9.5折，第六次打9折…….

這三點要是做到了，生意自然能做好！月入過萬并不是什么難事！鹵三國特色鹵菜店，在各地的加盟連鎖店生意都很紅火，加盟上的生意大部分都很不錯，就是憑借鹵三國的特色美味，細心的開店指導和后期的扶持，而收獲了火爆的生意，加盟鹵三國，你也能收獲滾滾財源！