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上海帥樂餐飲管理有限公司是專門研究六鴨堂衢州鴨頭鹵制技術和鴨制品熟食工藝的公司。六鴨堂衢州鴨頭傳統自有工藝基礎上融入了現代食品高科技元素，具有肉質勁道，骨里透香，入口辣爽、回味悠長的特點。
由于采用鹵水重復使用的技術，使鹵水保留了大量的氨基酸、骨髓精華、和膠質蛋白，這些不但是有益人體的營養成分，更是呈出美味的物質。一方面可降低制作成本，又可使鹵水越鹵越鮮美。這幾年來對廣大六鴨堂衢州鴨頭學員的跟蹤服務和信息反饋，反映有些產品在陳列銷售時產品易發黑，易干燥的的現象。
公司技術人員開發鹵水中加入乳化成分的很技術，使產品暴露空氣中時色澤滋潤，口味穩定，還有不少重量的優點。在六鴨堂衢州鴨頭現場培訓時，讓學員們自己動手操作，學會為止，還詳細傳授每種調料的關鍵作用。學員可根據當地需要改變其自有工藝和口味，達到運用自如的水平。
六鴨堂衢州鴨頭
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