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江蘇盱眙龍蝦連鎖美食有限公司經過嚴密的市場和消費者調查，確定了以盱眙龍蝦和蒙式火鍋為主要特色、糅合經典的淮揚菜、川菜和盱眙土菜等特色菜品的獨特定位，以現代、時尚、綠色、環保的就餐環境，為廣大消費者一年四季提供健康、營養的美味。前期艱苦的經典菜品自主創立，目前已有數十個菜品申請了。
劉氏盱眙龍蝦，于2009年3月5日正式籌建于江蘇盱眙，是公司斥巨資、由王南慶任董事長和有名特許經營、中國政法大學特許經營研究中心常務副主任李維華博士擔任首席顧問并全程參與興建的大型中式連鎖餐廳。2010年3月，首批十家店將在上海、江蘇、浙江等多個省市同時開業。
劉氏盱眙龍蝦
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