佬街佬味品牌自上市以來,深受廣大消費者、行業(yè)人士的一貫好評,專賣店數(shù)量快速增長,得益于品牌的精準(zhǔn)定位、品牌形象的特色鮮明。在上海本幫熟食領(lǐng)域,佬街佬味品牌在品牌形象、品牌活力、品牌內(nèi)涵等方面,都是具有鮮明氣質(zhì)的。公司將持續(xù)在品牌建設(shè)上投入資源、資金,進(jìn)一步提升佬街佬味品牌在上海市場的影響力,如2018年佬街佬味南京西路旗艦店的建設(shè),就是典型的例證,這在上海熟食界是一個壯舉。

佬街佬味品牌加盟優(yōu)勢:
1、佬街佬味,更懂上海口味。
佬街佬味以“上海本幫熟食”為主打,上海本幫菜最早是融合菜,其味型初見端倪發(fā)生在德興館內(nèi)。德興館靠近十六鋪碼頭,與外灘又很近,德興館是上海灘一眾風(fēng)云人物的“食堂”,一時間誕生了很多標(biāo)志性的上海菜。直到20世紀(jì)40年代,才有所謂本幫菜一說,典型表現(xiàn)之一是冷菜的精致化。一道道精致的冷菜,是上海本幫菜的一大特色,制作工藝講究,烹飪技術(shù)繁多,讓人不勝枚舉。
2、傳統(tǒng)要恪守,口味要破局。
對傳統(tǒng)的傳承與恪守,是佬街佬味產(chǎn)品較大的人情味之一,但同時產(chǎn)品的迭代與升級又是當(dāng)前的新常態(tài)。
以熏魚為例:熏魚家家做,如何升級才能破局?
熏魚是本幫菜中經(jīng)典的冷菜之一,也是佬街佬味出品的一道美味。破局點鎖定主食材,改用刺少、肉質(zhì)緊實、營養(yǎng)更豐富的青魚,烹飪的關(guān)鍵在于炸制時如何將青魚的水分盡量逼干。
“要想炸得干,就要急火下鍋,然后小火伺候,再關(guān)掉火,讓魚肉在鍋里慢慢炸干。一旦水分被清除,就須高溫出鍋,在最燙時突然放進(jìn)汁水中,魚肉才會拼命吸收進(jìn)而更加入味。”
汁水調(diào)制的要旨為入口咸鮮、回味甜。加水后倒生抽老抽、糖、鹽、辛香料等,慢慢熬制,讓香料盡量發(fā)揮香味,待汁濃稠即可。
3、產(chǎn)品數(shù)量全行業(yè)遙遙領(lǐng)先
佬街佬味擁有各式熟食經(jīng)典70余款,醬鹵肉、風(fēng)味魚、豆制品、蔬菜制品、低溫肉制品、海產(chǎn)品、禽類制品……產(chǎn)品數(shù)量在行業(yè)里遙遙領(lǐng)先!
4、工匠精神打造產(chǎn)品力
公司核心管理層2/3常駐工廠,緊盯生產(chǎn),保障質(zhì)量;
公司將利潤的30%用來進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新、改良、升級;
在研發(fā)與出品方面,星級酒店行政總廚的參與讓傳統(tǒng)的味道有了更為高級的審美。
佬街佬味
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