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盛于宮廷，傳于民間
炸雞，古稱“生炮雞”，炮讀“bao”:指在猛火下快速烹制。“生炮雞”在我國明清時期十分流行，在清朝的《隨園食單》中即有記載。劉氏家族祖上傳承此制技，先后在北京/天津/河北等地經營古法炸雞，史超百年，桃李天下。至今京津炸雞依然恪守祖訓，堅守“真草本，香湯腌”的傳統制技，號稱“中國炸雞民族之魂”。
食之有魅，味傳百年，仿佛在大街小巷還能聽到那童謠“宮墻外，津門中，這口雞肉當其沖”。
創始人天津五爺
1900年后天津地區的劉福元(人稱五爺)創建“京津炸”貨鋪，先后在北京/天津/河北等地經營古法炸雞，史超百年，桃李天下。
當時「京津炸貨鋪」售有炸雞、炸排骨、炸糕，此外還投資經營糕點、酒樓、百貨鋪等產業。著有“創業筆記”一份，記錄了五爺一生的經商歷程，現存于澳大利亞。
傳承人劉氏奶奶
1933年出生，今年90歲，身體健康，斗志盎然。作為“五爺”長女自小隨父經商。
1953年成家后遷居北京，家族生意享譽京城。2022年主張品牌全新升級，意于弘揚民族美食文化，打造中國人自己的炸雞產品。
京津炸雞
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