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滬小第上海老熗餅隸屬于上海滬小第食品有限公司。羌餅，是上海早餐中的隱藏款，硬核中的硬核、碳水中的碳水。酥脆的餅皮帶微微焦香，里面松軟濕潤，嚼起來滿口咸香、蔥香，踏實的飽腹感，非面包可比。羌餅還分薄羌餅和厚羌餅。薄羌餅大約一厘米，用油很少，只是在平底鍋上抹一層，全靠小火烘，硬實耐嚼。厚羌餅兩三厘米，先多油煎再轉(zhuǎn)小火烘，要兩面來回翻著烘，直至熟透，口感松軟有油香，更受上海人歡迎。
做上海熗餅，最重要的是面要發(fā)得好，只有面發(fā)好了，餅才能做得外酥里嫩。面要發(fā)得好，用的水就很有講究。如果用涼水和面，餅就特別的硬;如果是開水，則會把面燙壞，餅容易散。所以最好的方式，就是用溫熱的水和面，水要一點點加入，不要一次加入太多。一口飽滿的蔥香味搭配上淡淡的咸味，能很清晰感覺出來沒有夾雜過多油分，因此吃起來耐嚼、外酥里嫩。配上一口干凈、扎實的豆花，熱氣騰騰、咸香可口的熗餅在肚子里滿滿的都是幸福的味道。粢飯糕里糯米柔軟細膩，香甜可口，有一種自然大米的香味。
滬小第上海老熗餅
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