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砂鍋粥在盛行一時，現在仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。
1、 餐飲成本控制關系到產品的規格，質量和銷售價格，因產品的售價是以菜品成本和規定的毛利率來計算的，成本的高低直接影響其售價，因此搞好成本控制是餐飲經營的重要任務。
2、 成本控制有利于滿足賓客需要并維護賓客的利益。客人到我店就餐，不僅希望享受到精美的菜品和熱情的款待，更希望餐飲產品物美價廉，而為保證這一點，就必須加強成本控制。
3、 成本控制直接關系到整個火鍋店的營業收入和利潤。潮汕砂鍋粥在滿足客人的餐飲需求的同時，還擔負著提供盈利的任務。如果成本失控，就會影響經營成果，甚至造成不應有的虧損。為保證利益，就必須加強成本控制。
4、 成本控制可以改善火鍋店的經營管理。成本控制的關鍵取決于潮汕砂鍋粥的經營管理水平，經營管理水平越高，成本控制就越好，反之就會產生成本失控現象。
火齊潮汕砂鍋粥
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