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好利來好吃的推薦之椰蓉面包用料：450g吐司模材料、高筋面包粉300 g、牛奶135 g (37-40度)、酵母粉1 ½ 茶勺、細砂糖30 g、大雞蛋1個、黃油30 g 室溫軟化、鹽1/4茶勺、椰蓉餡料、黃油30g、細砂糖30g、椰絲30g、餡料里也可以加一個雞蛋黃。
好利來好吃的推薦之椰蓉面包的做法：
1、取食材中的糖一茶勺以及全部酵母粉倒入溫牛奶中進行初步酵化，直到水面出現(xiàn)一層酵母的浮沫后打入雞蛋。
2、將剩下的糖還有鹽倒入面粉中稍加攪拌后加入牛奶揉成表面比較光滑的面團，然后加入黃油揉到黃油全部吸收進去
3、繼續(xù)揉(我用廚師機出膜大約需要10-15分鐘)直到面團出膜。把面團揉光滑放在大碗里蓋上蓋子在室溫下開始第一次發(fā)酵，冬季或者室溫較低的時發(fā)酵的時間會長一些，反之會短些。
4、把椰蓉餡料的所有食材在大碗里攪拌均勻備用。等面團發(fā)到兩倍大用手指醮面粉按下面團后不塌陷不反彈，這樣面團的第一次發(fā)酵就好了。取出放到面板上搟成大約40X30cm的長方型。
5、把椰蓉餡料均勻的涂抹在面團上，然后卷起來并把最后的接口處捏緊，把面團接口朝下將面團一分為二切開，然后編成麻花的形狀，兩頭捏緊返折，放到吐司模里。
6、吐司放到一個密封的空間再放一盆熱水進行二次發(fā)酵。中途水涼了再換一次熱水。面包在吐司模中發(fā)酵快10分滿時預(yù)熱烤箱180度。面包表面刷好全蛋液。然后把發(fā)酵好的吐司胚送進烤箱180度30-35分鐘。烤制完成這款好利來好吃的推薦之椰蓉面包就做好了。
好利來好吃的推薦之椰蓉面包制作小貼士：
1、牛奶要在37-40度之間來活化酵母，過低過高都會導(dǎo)致成品的失敗，酵母倒入后攪拌一兩下就可以不需要攪拌到溶化。
2、加完黃油揉面時一定要揉到面團表面非常光滑，直到拉扯開來可以出現(xiàn)薄薄的膜。
3、在面團發(fā)酵時一發(fā)一定一定不能發(fā)過，否則二發(fā)時酵母就沒勁兒進行二發(fā)了，烤出來的面包會像個饅頭。
4、因為每個人的烤箱設(shè)置都會有些差別，所以在使用烤箱的時候一定要按自己的烤箱實際溫度操作。
5、如果你的吐司模蓋了蓋子烤的話，那么烤完了如果蓋子可以輕松打開證明吐司烤好了，反之需要再烤一小會兒。
好利來蛋糕店
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