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豪記港式燒鴨飯選用廣東清遠優質麻鴨，中小個為優，去翼、腳、內臟的整鴨，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而后腌制，選取優質木炭為燃料，掛在烤爐里或明爐上轉動烤制，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身而成，斬件上碟，便可進食，燒鴨色澤金紅，皮脆柔嫩，豐腴不膩，味美可口。
豪記港式燒鴨飯
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