趕水鐵石埡米粉隸屬重慶趕水鐵石埡餐飲管理有限公司,以原汁原味的風味和獨特的制作工藝聞名,常被視為渝黔交界地區的美食代表。趕水鐵石埡米粉傳承人——蔣師傅,傳承經得住風雨,40年鐵石埡米粉來路!門店25+,“趕水粉香不怕巷子深”歡迎品嘗綦江味道!

趕水鐵石埡米粉名聲在外,米粉的特點是綿而有嚼勁,純手工打造,不添加任何添加劑,這樣制作的米粉才具有柔長不斷,不渾湯,耐煮的特性。米粉選用海拔400至600米地區種植的桂朝米或貴槽米,稻谷顆粒飽滿、米質堅硬,磨出的米漿稠糊有度,蒸制后形成厚薄均勻的米皮。米漿在蒸盤上攤平蒸熟,揭起后晾掛揮發水分,夏季約3小時、冬季約6小時,直至米皮輕薄透亮,再切為條狀。底湯為秘制配方,臊子(肉臊)嚴格選用腿子肉、夾子肉或三線肉,肥瘦相間;配菜以空心菜和萵筍為主,冬春配萵筍,夏秋配空心菜,突出鮮香口感。?
趕水鐵石埡米粉
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