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趕水鐵石埡米粉隸屬重慶趕水鐵石埡餐飲管理有限公司，以原汁原味的風味和獨特的制作工藝聞名，常被視為渝黔交界地區的美食代表。趕水鐵石埡米粉傳承人——蔣師傅，傳承經得住風雨，40年鐵石埡米粉來路!門店25+，“趕水粉香不怕巷子深”歡迎品嘗綦江味道!
趕水鐵石埡米粉名聲在外，米粉的特點是綿而有嚼勁，純手工打造，不添加任何添加劑，這樣制作的米粉才具有柔長不斷，不渾湯，耐煮的特性。米粉選用海拔400至600米地區種植的桂朝米或貴槽米，稻谷顆粒飽滿、米質堅硬，磨出的米漿稠糊有度，蒸制后形成厚薄均勻的米皮。米漿在蒸盤上攤平蒸熟，揭起后晾掛揮發水分，夏季約3小時、冬季約6小時，直至米皮輕薄透亮，再切為條狀。底湯為秘制配方，臊子(肉臊)嚴格選用腿子肉、夾子肉或三線肉，肥瘦相間;配菜以空心菜和萵筍為主，冬春配萵筍，夏秋配空心菜，突出鮮香口感。?
趕水鐵石埡米粉
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