古阿寨隸屬于河北古阿寨餐飲管理有限公司，位于石家莊，創始于2008年。古阿寨成立于2008年，是一家專注于過橋米線的民族餐飲連鎖品牌。古阿寨過橋米線將一個廣為傳頌的過橋米線的美麗傳說，演變成美味傳奇。古阿寨為具有兩百多年傳統文化的“過橋米線”注入了國際與時尚的元素，領跑了具有民族特色的中式快餐新潮流，已發展成為“過橋米線”第一品牌。

古阿寨小鍋米線公司簡介：

河北古阿寨餐飲管理有限公司是以云南小鍋米線為主打的全國加盟連鎖的餐飲企業，“古阿寨小鍋米線”其以獨特的云南風味，傳承云南深山古寨古法制作工藝與百年秘制醬料，采用綠色有機食材，保留食材的原汁原味及營養成分，吸引眾多消費者前來就餐，同時公司強大的管理及運營團隊，便利的戰略合作資源使其在短時間內成為行業內的佼佼者。【詳細介紹】

古阿寨小鍋米線品牌介紹：

“帶來一碗藏在百年古寨里的原生態美食”是“古阿寨”經營的核心理念，我們相信通過古阿寨人的不懈努力，不止追求，通過一碗小小的小鍋米線，引領中國特色主題快餐的發展，通過我們的努力讓客戶體驗古寨生態飲食，員工過上幸福生活，合作伙伴獲得豐富的回報。

作為中國米線行業新興品牌，古阿寨將統一標準、統一商標、統一店面設計、統一操作和服務規范、統一產品品質和口味、統一廣告宣傳。嚴格按照快餐行業標準化模式拓展全國店面，科學食品創新，獨家提供輔料配方牢牢穩固湯底技術全行業領先地位。

古阿寨小鍋米線品牌優勢：

1.品牌成熟萬店復制；2.標準操作簡單快捷；

3.頂尖設計國際接軌；4.智能系統一鍵管理。

古阿寨小鍋米線加盟十三大支持：

1.市場調研評估,協助選址；2.HR招聘指導、IT運營指導

3.全方位定期培訓；4.定期產品研發

5.國外頂尖設計方案共享；6.工程籌建輔導

7.裝修團隊支持；8.系統物資采購

9.新店全面指導；10.企劃營銷方案

11.店長開業帶店；12.品牌營銷活動

13.統一配送支持

古阿寨小鍋米線經營小竅門：

1、親力親為。剛開始的時候可以盡量不顧人，這樣既可減少開支，又可以讓自己直接與客人溝通聯系，了解顧客的需求，及時對工作和服務進行改進，同時還能拉近與顧客之間的距離，吸引客源。

2、改善店內的衛生狀況。每天都要將店里店外清洗一遍，讓店堂干干凈凈，給顧客一種像是新開了一家食店的感覺。

3、較好將爐灶放到門口。讓過路的人看到店里熱氣騰騰，人員來來往往，制造出一種熱鬧的景象，同時也方便與過路的客人問候、招呼。

4、送外賣。顧客一個電話就直接將飯菜送到客人辦公室、商店、家里。

5、換服裝禮儀。換職業裝可以給人專業的感覺，再加上對人熱情禮貌，顧客就更多了。因為前期花了太多的錢，現在的改變只能是低投入的簡單變化。但是一定要堅持，而且是發自內心的去做。

古阿寨小鍋米線制作方法：

原料配方：

上等秈米（多少不限，制米線用），豬排骨、大骨、整雞、整鴨、火腿（以上是湯料），生豬肉里脊、生鮮魚、玉米片、木耳、豆腐皮、蔥、香菜、芝麻（以上是過橋用鮮料），胡椒粉，味精，食鹽。

制作方法：

1、將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水，控干，將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面。

2、將米面加涼水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面為宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。

3、將和好的耙送入米線壓榨機（舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械）。15分鐘后即成熟米線。將主線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。

4、用時再將米線放進鍋內煮小時左右，煮熟為止，再用涼水浸半小時泡散，撈出控干即可盛碗上桌。

制湯方法：

將豬排骨斬馬，大骨斬斷，與雞、鴨、火腿一同下鍋煮熟。先急火燒開，然后慢火煨煮，但不要把各種湯料煮化。火腿早些撈出，雞、鴨分別撈出，仍可作冷盤用料。大骨繼續煮熬，以敖出骨油，溶出鈣質。湯里可放胡椒粉、味精、鹽巴。也可只放鹽巴。

鮮料制法：

遠用淡水魚，以嫩無腥氣者為佳，洗凈，片成極薄的生魚片，與片切得薄如紙的生鮮里脊片同擺在大盤內，將豆腐皮、玉米片（或鮮筍片）、水發木耳都洗凈改刀放入盤內，香菜、蔥切花（如用其它鮮靈小料如豌豆苗等均切小花）、熟芝麻，撒入湯碗內。 吃時米線、湯碗、鮮料分裝在三件餐具內一劑上桌，把鮮料夾地熱湯碗（湯面必須有一層封面油，湯溫較高）燙熟，再夾進米線配鮮料吃。

古阿寨小鍋米線加盟注意事項：

米線店是餐飲加盟店當中投資的成本小，高利潤，小風險的一個項目。因為米線店上述的特點，不少的人創業都會挑選米線加盟店，雖說米線店的優勢很多，不過要想成功的開一家米線點并沒有想象中的那樣容易，那么，米線加盟需注意什么呢?

一、對自己的顧客群體進行定位：

通常米線的消費人群都是中低收入的人，在城市當中年輕的女性朋友或者是學生是最為常見的人群，大部分女性朋友都較為喜歡一些刺激性的食物，然而學生便喜歡物美價廉實惠的食物，三五塊錢的消費對于一些打工族以及學生族來講都可以接受。這個定位是不是準確主要決定著日后店里面生意的未來發展。

二、口味的技術：

好吃美味的米線可以讓人難以忘懷，就算再好的衛生服務以及位置都沒有辦法彌補這點上面的不足，就算賣的再便宜也沒有人會吃，假如口味好再加之服務以及管理的合理，不愁沒有生意。口味技術的好與壞對于店后期的發展起著決定性的作用，要想把店面開大必技術必須要過硬。

三、店面選址：

有了以上的定位大家在挑選店面的時候心中便會打起小算盤，將店面開在什么樣的位置最為合適。自然是人越多的位置越好。日后店里的70%的生意都是由店址的好壞所決定。

四、服務的問題：

顧客之上，沒有顧客你便是白忙活，沒有顧客上門誰的心中都會焦慮。在服務的過程當中要學會怎樣與顧客進行相處與交流，而并不是讓你看著顧客傻傻的笑，而是微笑的服務，世上最美最為純潔的表情便是發自心底的微笑。

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在數以千計的米線品牌中，古阿寨過橋米線可以說是一枝獨秀，為眾多推崇美食的消費者帶來了福音。那么，古阿寨品牌終究有哪些過人之處？又是如何成為米線品牌中的佼佼者的呢？據一位在古阿寨品牌總部的內部人員透露，古阿寨的火爆趨向還要得益于品牌對各個方面的重視。

選址支持：專家考察選址，保證消費人群較大化。

技術支持：免費提供產品研發與技術升級支持。

培訓支持：基全方位體統培訓集產品技術與店面管理為一體的專業人才。

店面支持：專業店面設計師規劃統一的店面風格，并為其進行專業全套的圖紙設計。

設備支持：提供制作產品所需的設備訂購、安裝、調試，確保設備正常運行，保證客戶開業利益較大化。

運營支持：統一品牌形象、服裝、物料配送及廣告宣傳。

區域保障：保證其市場占有率，約定區域內不發展第二家進行區域保障。

宣傳支持：利用企業資源，為客戶進行多角度媒體宣傳。

服務支持：及時準確地配送原材料與設備，保證加盟店火爆開業。

品牌支持：擁有知名營銷策劃團隊，全方位地進行品牌形象推廣與維護。

營銷支持：深度分析當地顧客群體，制定相應的經營方案。

售后支持：專業人員及時迅速地解決一切售后問題。

升級支持：隨時隨地為加盟伙伴進行新一輪的推廣及產品升級支持，包括產品、軟件管理、品牌的升級。

1、咨詢了解：通過網絡、電話、郵件、寄發資料等方式對古阿寨項目進行全面了解，確定投資意向。

2、申請合作：與投資顧問電話或直面溝通，交流相關情況，申請預定區域代理加盟名額。

3、現場考察：攜帶有效身份證件前往總部現場參觀、考察、驗證，了解具體古阿寨合作事宜。

4、簽訂合同：達成共識后，正式確定合作意向，隨即簽定合同并交納相關費用。

5、免費培訓：接受古阿寨總部提供的統一系統培訓，學時不限，學會為止。

6、籌備階段：售后專員協助店面的選址及裝修工作，必要時可親臨現場協助指導。

7、物流配送：售后服務部，即時辦理產品及宣傳物料的物流配送，準時到達。

8、隆重開業：按照古阿寨總部策劃開業方案，在開業之前投入適量的廣告宣傳（如在當地電視臺插播文字廣告、戶外宣傳、手機短信、印制宣傳單等），選擇較適合的開業時間（周末或節假日），舉行一定的慶典活動營造開業氛圍，正式開業。

9、后續支持：開業后，售后服務和營運指導將緊隨其后，一對一跟蹤持續服務，技術升級培訓、市場營銷培訓等不定期舉行，確保每位古阿寨特許經銷商、區域代理商持續長久盈利。

1、具有現代營銷理念和敬業精神；

2、具有良好的商業信譽和商業素質；

3、能夠滿足古阿寨加盟店運營的經濟實力；

4、具有較強的品牌經營意識和良好的合作精神；

5、遵守總部對加盟商的統一規范要求；

6、具有發展潛質的合適的營業地點和消費人群；

7、有良好的行業操守意識和較強的執行力；

8、有做百年老店，百年事業的美好愿望；

9、認同古阿寨品牌國際經營理念和經營模式；

10、須按照古阿寨的要求及時反饋市場信息，并配合總部進行相關調查與推廣工作。