從冒菜小店到全球版圖，芙蓉樹下冒菜如何締造餐飲傳奇？

2026-01-12 13:34來源：一路商機網27人閱讀

冒菜市場現狀

談及麻辣燙，人們往往會聯想到楊國福和張亮這兩個品牌，然而談及冒菜，你是否有所思呢？在快餐市場上，冒菜作為火鍋的簡化版本，已然成為眾多城市中不可或缺的餐飲選擇。盡管如此，真正能夠讓人耳熟能詳的冒菜品牌卻寥寥無幾。這無疑為創業者提供了巨大的市場空間。

品牌創立與發展

正是基于這樣的洞察，一家源自成都的冒菜店在短短三年內異軍突起，迅速開設了1100家連鎖門店。其創始人賈國金更是豪言壯志地表示，這只是開始，他們計劃在未來推出100家子公司在海外上市，進一步拓展其全球市場。在餐飲市場上，冒菜作為火鍋的精簡版本，已逐漸成為大眾喜愛的美食。

賈國金的創業歷程頗具傳奇色彩。他來自四川廣元，曾是一名美術老師，后來轉行開了一家廣告設計公司。然而，隨著廣告行業的逐漸不景氣，他又一次勇敢地轉型，進入了餐飲行業。當時，他的岳母正在經營冒菜生意，而四川地區的冒菜買賣多集中在菜市場附近，以小攤小鍋的形式為主。賈國金思考著，這種傳統的餐飲模式是否可以做得更加精細、更加高端？經過與愛人的共同商討，他們決定創立一家高品質的冒菜連鎖品牌，以此打破人們對冒菜的傳統認知。

芙蓉樹下的經營之道

產品與菜單創新

憑借深厚的美術設計背景，賈國金對品牌設計有著獨到的見解。在創業初期，他就著手構建品牌的AI形象。他深受成都古稱“蓉城”的啟發，陸游的詩句“二十里中香不斷，青羊宮到浣花溪”描繪的沿路花香美景，更是為他提供了無盡的靈感。基于這些，他巧妙地將冒菜店命名為“芙蓉樹下”，寓意著店鋪如詩如畫的意境。

在芙蓉樹下的經營之道中，菜單體系的搭建至關重要。從2011年至2014年，賈國金夫婦歷經單店模式的磨礪，精心打造了一份別具一格的菜單。這份菜單成為顧客選擇的亮點，以詩意的方式命名套餐，滿足不同消費者的需求，并推動品牌差異化。