董家灣重慶老火鍋隸屬于董家灣（天津）餐飲管理有限公司，是地道的重慶老火鍋，堅持重慶老火鍋的熬制工藝，以傳承重慶老火鍋文化為經營理念的餐飲企業，上等的牛油、辣椒、花椒等調料熬制出麻、辣、鮮、香的特殊鍋底，選用優質天然原輔材料，致力于打造不添加化學添加劑、色素的全綠色火鍋，呈現麻辣鮮香的重慶本土老火鍋味，自開業伊始即以新鮮優質的菜品，貼心熱情的服務，專業的態度贏得盛譽，并被評為國家三鉆級餐廳！

一、傳統九宮格

重慶火鍋的特色就是土灶、土碟子土碗、寬板凳、長筷子，還有必不可少的九宮格。老火鍋起源于碼頭人家。當時一個碼頭的都像一家人，而碼頭人家由于過得艱苦，大家常常一起吃，各家出各家的菜，放在鍋里涮。為了讓一口鍋可以不相干的4、5個人一塊吃而發明了九宮格——將一個鍋隔成多個格子，各自涮各自的食物。為了方便夾菜，九宮格火鍋夾菜的筷子也會長很多。之后，路邊開始有人挑著擔擔賣火鍋，一口鍋好多個不相干的客人一起食用，更是將九宮格文化發揚到了極致。漸漸的，重慶開的火鍋店，只要是老火鍋，都以九宮格為標志。

二、牛油鍋底

四川人吃火鍋由來已久，而牛油鍋更是四川火鍋的傳統。尤其在山城重慶街頭巷尾，非牛油類火鍋幾乎無跡可尋。牛油提香加味，可保持火鍋辣而不燥，溫和、少上火。觀牛油鍋底湯色，紅亮紅亮，誘人食欲。聞鍋底之味，濃香四溢，每一個以牛油為底料的四川火鍋店外總漂浮著一種氤氳不散的鍋底香，這是個川派火鍋的標志。

董家灣堅持重慶老火鍋的熬制工藝，采用上等的牛油、辣椒、花椒等調料，熬制出麻、辣、鮮、香的特殊鍋底，選用優質天然原輔材料，致力于打造不添加化學添加劑、色素的全綠色火鍋，呈現麻辣鮮香的重慶本土老火鍋味。

三、特制香油

傳統的麻醬調料在這里已經失寵了，吃正宗重慶火鍋必備的調料搭配為：芝麻調和油+蒜末+蠔油+重慶特質調味鹽+味精，然后可根據個人口味加適量香菜、香蔥。絕配！超級香！而且一點兒不會覺得膩。

四、特色菜品

你相信火鍋有一百種以上的食材嗎？這里的食材只有你想不到沒有你找不到，天上飛的地下走的水里游的林里長的田里種的手工制的，所有一切均可下鍋，涮個淋漓暢快。董家秘制肉類、功夫菜系、特色精品等等，更是別家吃不到的美味~另外還有秘制酸梅湯供您清熱開胃，堪稱是重慶老火鍋的黃金搭檔！必點特色菜：呼蒙草原毛肚、鮮豬黃喉、鮮鴨腸、紅日鮮腰花、精品千層肚、功夫鴨胗花、活刮土鱔魚、特色嫩牛肉、特色鮮鴨血(限)、董家現炸酥肉。

董家灣奧城店自開業起即受到了廣大食客的喜愛，天津電視臺都市頻道《我們都是消費者》、《這是天津衛》等欄目多次進店采訪，以天津首家特色重慶老火鍋為專題進行播出，更是蟬聯多月新浪微博評選出的“天津好味道”TOP 10餐廳及在大眾點評網天津熱門餐廳一直保持在前幾位，各大微信美食平臺也相繼對董家灣各家門店進行了探店及宣傳。排隊兩三個小時才能吃到正宗重慶火鍋已成常態。

董家灣重慶老火鍋市場前景：

董家灣重慶老火鍋仍逆勢增長

總體而言，火鍋行業不僅是近幾年中國餐飲發展較快的業態之一，而且，在中國餐飲行業進入新世紀以來最為凄冷的寒冬背景下，受到的沖擊較小，可謂一枝獨秀。

(1)餐飲市場唯一呈正增長的業態

火鍋餐飲以其“形式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多樣”等別具一格的特色深受大眾群體喜愛，加之取材多樣、豐儉由人的特點，可適應各類消費者的不同需求，有廣泛的消費群體。正因為火鍋業態的這種消費特征，使得其在餐飲業遭遇寒冬下得以一枝獨秀。根據中國烹飪協會發布的百強統計數據來看，2013年餐飲百強中，火鍋業態是唯一一個平均單店收入、平均每平勞效、凈率都正增長的業態，具有較強的能力。

(2)火鍋業態發展強勁

火鍋業態生產加工環節少、底料和調料的統一配置，能夠保證產品的穩定性和一致性，相對其他的中餐形式更易于標準化，正是得益于火鍋業態的標準化程度較高、易于復制的特點，使得火鍋企業發展強勁。近幾年的中國餐飲百強企業數據顯示，在年度餐飲百強名單中，火鍋企業保持其一貫的持續增長態勢，即便受市場環境和政策環境影響，2013年中國餐飲行業進入新世紀以來最為凄冷的寒冬，火鍋業態仍逆勢增長。中國餐飲2013年度百強企業數據顯示，2013年餐飲百強中火鍋業態占據近1/3的席位，與2012年相比，火鍋發展依然強勁，營業收入同比增長11.2%，占百強總營收的比重上升1.2個百分點，達到25.4%，是所有業態中上升幅度較大的。

董家灣重慶老火鍋經營分析：

一般的店需要10個工作人員，其日平均客流量為100人左右，平均每人消費約100元，一天下來營業額就該是10000-30000元，一個月的累計營業額該為30-90萬元，那么一年的累計營業額為360-1080萬。

董家灣重慶老火鍋具備完善的硬件設施，在重慶建有底料加工工廠，在天津建有大型中央廚房、商貿物流公司，市區九家直營門店開設在不同商業環境內(臨街、商場內、底商、不同樓層)，為加盟商提供多元化的選擇分析。公司儲備大量川渝專業人才，專人帶隊為加盟商籌備和解決開業及運營中可能遇到的各種問題。董家灣重慶老火鍋標準化體系，操作流程更簡單，產品配方更合理，避免物品成本浪費，減少人力成本。提供選址評估、設計裝修、經營管理、人員培訓、產品研發及廣告營銷等一系列支持和保障。完善的加盟系統有助您快速有效的掌握成熟的運營模式，避免了自行創業的巨大風險。

經驗優勢：經營火鍋店已有數十年，擁有成功的全套營運開店模式和專業的強大運營管理團隊。數十家加盟帶你成功經驗為你復制

裝修優勢：統一提供店面風格圖片、整體布局設計、VI形象，將老火鍋文化融入裝飾，文化底蘊濃厚。

技術優勢：傳承重慶老火鍋制作工藝，底料配方獨家掌握保密。公司大力研發特色菜品，保證有特色、有賣點、有市場。

宣傳優勢：公司全年在網絡、報紙、電視等媒體投放廣告提高品牌知名度

物資優勢：公司長期為加盟商提供調料及特色菜品制作所需的核心原材料配送和指導，省去加盟商高價聘用廚師的費用。

1、合作咨詢：以電話、傳真、網上留言等方式向董家灣老火鍋加盟總部咨詢合作事項，索取相關資料;

2、合作申請：填寫合作申請書，確認相關事項;

3、實地考察：到公司實地考察項目，與董家灣老火鍋加盟總部工作人員進行面對面交流。

4、簽訂合同：雙方確認考察結果無誤，經友好協商，正式簽訂合作合同;

5、經營確認：董家灣老火鍋投資者根據所選合作級別，繳納相關費用，確認區域經營權;

6、技能培訓：董家灣老火鍋加盟合作者到總部接受技術、管理、運營等全方面培訓，并接受考核;

7、店面裝修：總部協助合作商確認商圈及選址，以及店面裝修及布置;

8、開業籌備：領取授權書、開業贈品，完善鋪貨，布置宣傳物料，準備開業;

9、運營指導：董家灣老火鍋公司專業人員長期進行跟蹤指導及營銷輔佐。

1、認同董家灣重慶老火鍋品牌的品牌理念及特許經營模式，能夠自愿接受公司的監督管理，具有項目運營的實力。

2、具有運作本項目的資金投入。

3、選址符合公司要求，并經公司實地考察評估合格。

4、嚴格按照公司統一的形象標準進行門店裝修，并且裝修完成經公司驗收。

5、有從事本項目的專職管理人員及銷售團隊，并經培訓考核。