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天津大姨撈面餐飲管理有限公司旗下品牌大姨撈面是天津傳統的撈面，面碼考究要有黃瓜絲、豆芽菜、菠菜、黃豆。除了黃瓜絲，其他的面碼都要先過涼水焯和在撈面里，給撈面帶來一絲清涼口感菜碼和面條、鹵子的聯合才是正宗的天津味!吃四碟撈面還有一個竅門：1/3的面條+1/3的四碟菜+1/3的菜碼澆上鹵子，滿滿的一大碗，基本攪拌不開，只能從一邊拌開，吃一點拌一點。
大姨撈面四碟撈面中的四碟是指：清炒蝦仁、炒雞蛋、肉絲炒香干、糖醋面筋絲。蝦仁必需用活蝦現剝，面筋必需是新炸的;這四碟撈面中的四碟是指清炒蝦仁、炒雞蛋、肉絲炒香干、糖醋面筋絲。當然，這四道菜：蝦仁必需用活蝦現剝，雞蛋要炒得金黃松軟，香干柔滑又Q彈，面筋必需是新炸的。蝦仁或是魚片充分滿足了天津人愛吃海貨的胃，糖醋面筋甜甜脆脆，為軟糯的面條增加一份勁脆感。
大姨撈面
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