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安徽大學士餐飲有限公司這種飲食方式店堂化，就開始發展起來，到了當代，更是因為方便，自助，快捷的優點迅速名揚大河南北，成為大眾喜聞樂見的飲食。定位于大眾消費，面向工薪階層，針對不同顧客的消費特點和需要，大學士吊鍋串串創新推出火鍋、碗裝、砂鍋、串簽4種消費就餐方式。室內室外均可經營，是適合小本投資者的好項目。無論是個人用餐、朋友小聚，還是情侶約會，來到這里，大學士吊鍋串串各取所需，各隨所愿。
大學士吊鍋串串是江蘇的名小吃，但是，記者采訪過的幾家店主有安徽人、四川人、還有臺灣人……卻都不是江蘇人。他們怎么會做江蘇小吃的？他們做的正宗嗎？據了解，這些非江蘇籍的店，大學士吊鍋串串大部分是先請江蘇人傳授的制作方法，之后經過自己的改良，于是杭州版就粉墨登場了。對于手藝是否系出正宗，安徽人小張有自己的理解：“在不同的地方開店，大學士吊鍋串串要適合不同地區的人的口味。像在重慶做，如果完完全全按照重慶人的手藝，也許就不會引起這么多人的喜愛了。因為江蘇的都以口味濃重又偏辣的紅湯作湯底，而吃慣清淡口味的杭州人是不喜歡吃的。在杭州，大學士吊鍋串串只能放一點點辣椒到白湯里做湯底。”
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