我國是飲食大國，風格迥異的美食備受人們的青睞，火鍋更是傳統的一項餐飲飲食，一直以來都深受全國各地吃貨的好評，重慶y火鍋鮮貨集市模式，輔以茶的元素形成獨有的“茶火鍋”特色迅速在行業內崛起，其豐富的湯底選擇以及精良的品質都迅速推動行業進步，吃重慶y火鍋，帶來舌尖美食享受!美味更健康。

重慶Y火鍋公司簡介：

重慶索旺餐飲文化有限公司成立于1989年，公司是集餐飲連鎖、原材料加工、物流配送、管理技術輸出，專業經營“重慶火鍋”的餐飲企業。為了實施品牌發展戰略，“重慶y火鍋”大膽創新，在行業中首創茶火鍋（已獲得國家發明），將茶融入到“重慶老火鍋”中。使其鍋底更健康，燙食后身上無異味。并在行業中率先倡導自律宣言和鑒別火鍋的十大標準。【詳情查看】

重慶Y火鍋品牌介紹：

“重慶y火鍋”是“重慶火鍋傳承人”單位、“重慶老火鍋”代表之一，隨著城市飛躍發展，互聯網和現代交通的發達，城市與城市之間已沒有距離，“重慶火鍋”早已是墻內開花墻外香，市場客群也在變化，消費者從70、80后轉換成90、80后為主的客群，在國內權威互聯網平臺調查顯示，全國餐飲消費麻辣客戶遙遙領先。麻辣客群對“重慶火鍋”的慨念基本和重慶人一致，無麻無辣不歡，不管在那個城市都這群上帝就是“重慶火鍋”評委，那么地道的“重慶火鍋”味兒和先關菜品加工至關重要，五分味道五分菜品，菜品也不是向其他品牌吹到什么毛肚怎么怎么，毛肚對于一家重慶火鍋來說其選材、用料、加工是最基本的......。

現在的消費上帝很理性，他們不僅僅追求原來的吃飽吃好，而是更注重吃出文化、吃出品質、吃出健康、吃出情調的小資情節，品牌如果不了解市場，沒有和市場對口的亮點和特色必然會別市場淘汰，一個品牌的團隊也必須要有敏銳的市場洞察力，和傳統餐飲市場不斷的創新力，這創新是商業模式創新和深挖傳統工藝在呈現方式的創新。

重慶Y火鍋品牌個性及特色：

傳承：

一直在挖掘傳承“重慶火鍋”，挖掘的不僅僅是傳統的火鍋文化、火鍋制作工藝，更注重除了味道的菜品，所謂最老火鍋的8大葷菜，9大素菜，毛肚鴨腸等只是8大葷菜的其中。

創新技術的茶火鍋：

結合現代消費者在追求好吃的基礎上更注重健康的理念，大部分喜歡重慶火鍋在吃完火鍋后怕上火、怕傷腸胃、最怕吃完后身上的味道大，為此“小y”團隊2009年大膽提出創新理念--茶與重慶老火鍋的結合，在2010年出訪幾個盛產茶葉的省份，最后在湖南安化總于定位湖南安化黑茶，將茶帶回重慶將茶怎樣融入到重慶火鍋底料中進行N次試驗，每道工藝標準進行記錄，總于通過近1個月的試驗，茶火鍋總于出品，同時將此種做法的配方、工藝向國家局申報發明，次年發明證書下來。

什么是茶火鍋：

黑茶有是熟茶，其功效有很多（去異味、清理腸胃、降脂降壓等），茶葉既是一種飲品也是一種藥材、香料，“重慶火鍋”底料配方也是多種食材原料和數種香料按傳統炒作工藝加工而成，“小y”技術團隊在炒作底料時現將茶提煉成茶由，將提煉的茶油和茶按標準、流程、比例添加到炒制的火鍋底料中，讓他與其它原料、香料等自然發酵，形成特有的傳統味道。

茶與重慶老火鍋完美結合的特點：

1、還是傳統的老火鍋味道

2、燙食后身上無味道或很小的味道，風一吹變消失

3、不上火、不傷胃

4、口腔無異味殘留，第二天口腔舒適

5、清湯鍋有淡淡茶香，涮食牛羊肉特爽

茶火鍋鍋底類型：

1、傳統茶底重慶麻辣老火鍋味（微辣、中辣、特辣）

2、茶底清湯鍋

3、其他鴛鴦鍋（山珍、海鮮、奶白原湯等）

重慶Y火鍋品牌淵源：

重慶歷來為川之濱大商埠，活躍著眾多船工、力夫等下層勞動民眾，由于地域氣候寒濕較重，長期的流動作業，加上收入的微薄使他們勞作之余，既不能像一般農夫那樣有固定的飯桌，食用像樣的飯菜;又不能像商賈、有錢人那樣下館子一飽口福，因而只能到岸上，用低價購揀屠夫宰殺牛取出的“牛下水”（肝、肚、牛油、心、舌、毛肚等），洗凈后用簡陋的鍋灶，煎牛油，加上辣椒、花椒、姜、蒜等調料入味，再加牛骨，熬湯，后將“牛下水”，蔬菜等下鍋同燙而食之，味道鮮美。既飽其口福，又驅寒除濕，深得船工、纖夫們的喜愛。

清末民初，重慶一些小販見船工纖夫喜圍鍋而食之。“牛下水”做法簡單、新鮮，香氣撲鼻，便將此法移至岸上，略加改進：將“牛下水”買得、洗凈煮一煮，然后將肝肚等切成小塊，于擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大洋鐵盆一只。盆內翻煎著一種又辣又麻又咸的鹵汁。于是河邊橋頭一般賣勞力的朋友，便圍著擔子受用起來，各人認定一格，且燙且吃。吃若干塊算若干錢，既經濟又能增加熱量……這算是重慶火鍋的雛形了。

重慶Y火鍋的演變：

最傳統時期：（1938-1949年）

此時重慶火鍋規模小，品牌少（一四一、不醉無歸、云龍園、述園等），菜品少，主要集中在重慶渝中區較場口、朝天門、兩路口琵琶山一帶，多數以街邊店鋪、家庭民俗房作為店鋪，以九宮格各湯一格的方式（店小人多）

斷檔期：（1950-1977年）

所謂斷檔并不是完全沒有重慶火鍋存在，建國初期經歷“文化大革命”政治運動當時經濟發展遲緩，大量餐館倒閉，而只有少量火鍋艱難存活。70年代由于火鍋來自民間生命力旺盛，重慶市民開始在家中自制底料，家人圍坐一爐，以菜油為小料歡聲笑語享受天倫。

恢復期：（1978-1989年）

1976年后個體經濟得到承認，一大批餐館從新開張，沉寂已久的重慶火鍋也慢慢活躍起來，進入八十年代當時川渝未分家（重慶是四川省的一個市）成都當時是四川省省會，重慶火鍋便已四川火鍋稱呼，通過成都省會平臺向外地傳播。這就是為什么外地朋友稱呼重慶火鍋為四川火鍋的緣故（隨著重慶97年直轄后才又正名回“重慶火鍋”）。

發展期：（1990-1997年）

八十年代末九十年代初，進入重慶火鍋發展期，重慶街頭巷尾到處可見，大小火鍋不計其數，個體經營戶對品牌也有了更多的認識，一批有意識的個體商戶也開始出現，他們講自家的火鍋店特色化，規模化，火鍋品牌也涌現出。味道也越來越重，菜品也越來越多（海陸空樣樣全），其中又以“y火鍋”家面積大、裝修豪華，就餐同時可以欣賞歌舞，當時的歌舞伴餐在國內都少知少。“y火鍋”個性大氣的裝修現在還令全國老一批食客所懷戀（到達28米金龍抱柱，長達100米大禹治水的文化長廊、高達12米的樂舞、全國開創首個男士服務，餐廳面積達1700平米，至今其服務規格和商業模式至今無人超越）

經濟疲軟時期：（1997-2000年）

97年國有企業改制，大量企業工人“下崗”失業，經濟受到嚴重影響，同時給整個餐飲業帶來重創，大量“下崗”工人涌入餐飲市場，加之市場經濟疲軟，火鍋市場出現新名詞“三拖一”即葷菜3元素菜1元，當時重慶市場有80%的“三拖一”店，由于經濟疲軟期，部分品牌暫時退出市場。

高速發展時期：（2000-至今）

九十年代末，特許連鎖經營模式傳入中國，重慶火鍋以其麻辣醇厚的獨特魅力迅速傳遍大江南，同時火鍋品牌如雨后春筍般孕育而生，其代表有“小天鵝”、“德莊”、“劉一手”“蘇大姐”等

重慶Y火鍋品牌大事記：

1989年y火鍋誕生于重慶兩路口

1989年 y火鍋首家火鍋店創立并落戶于文化宮

1993年 y火鍋旗艦店（二店）落戶于大坪，面積1700平，以高端大氣的裝飾，厚重的文化底蘊、醇厚綿長的口味喜迎四方賓客

1994年 y火鍋被四川烹飪協會評為“首屆四川省名優火鍋”稱號

2007年 y火鍋商標在國家商標總局續展成功，為品牌升級和連鎖發展奠定了基礎

2009年 y火鍋上海城二代店面開業并成立重慶索旺餐飲專業管理機構，開啟全國品牌發展戰略

2012年 y火鍋獨有“中國茶火鍋”申請成功，成功將黑茶與傳統火鍋相融合，并榮獲“中國茶火鍋第一品牌”和“中國火鍋老字號”稱號

2013年 y火鍋榮選為重慶火鍋協會常務理事會單位，榮獲“中國名火鍋”、“重慶名火鍋”、“最人氣火鍋”、“中國較具投資潛力品牌”、“中國火鍋經營示范企業”等榮譽稱號

2015年 y火鍋榮獲“重慶火鍋30強”，并慶祝全國第67家門店開設成功；

2017年 我們一直在前行的路上。。。。。

重慶Y火鍋品牌快訊：

重慶y火鍋加盟值得信賴嗎？

要問重慶火鍋選擇哪家加盟好呢？金秋10月，如果您也想創業那么來重慶y火鍋就沒錯了，加盟重慶y火鍋

公司請專業品牌顧問針對小吃市場進行充分調研與數據分析，結合管理公司長期餐飲行業經營及數百家加盟店累積的豐富經驗，提供完善的培訓、運營、督導等配套服務，開店成功率高，是您值得信賴的好項目!

結合現代消費者在追求好吃的基礎上更注重健康的理念，大部分喜歡重慶火鍋在吃完火鍋后怕上火、怕傷腸胃、最怕吃完后身上的味道大，為此“小y”團隊2009年大膽提出創新理念--茶與重慶老火鍋的結合，在2010年出訪幾個盛產茶葉的省份，最后在湖南安化總于定位湖南安化黑茶，將茶帶回重慶將茶怎樣融入到重慶火鍋底料中進行N次試驗，每道工藝標準進行記錄，總于通過近1個月的試驗，茶火鍋總于出品，同時將此種做法的配方、工藝向國家局申報發明，次年發明證書下來。

選擇重慶y火鍋，值得信賴的重慶火鍋老品牌。

重慶y火鍋，如何開店？

夏天已經過去，冬天，離我們還會遠嗎?冬天相信是不少朋友喜歡的季節吧。冬季因為穿得嚴實所以可以胡吃海吃，冬季也是火鍋店的旺季，所以不少想要開火鍋店的朋友這個時候就要開始做準備了，因為你首先要做的一件事情就是對店面進行裝修，要知道一家火鍋店裝修的好壞非常影響生意喲!今天重慶y火鍋就要給大家安利火鍋店裝修技巧。

火鍋店店面招牌，要知道對于一家零售店來說，店面的招牌可是相當的重要，尤其是在我國，一個招牌可以看出您的店面屬于什么樣的類型，然而招牌的大小顏色、質料甚至字樣，和店主的生辰、店面的風水格局以及店面周圍的環境都有這密不可分的關系。

其次就是整個火鍋店一個整體的風格，應當顯得很大氣，不俗套。因為太豪華的火鍋店設計，費用一般會比較高，并且可能給顧客一種印象，就是來這里消費，費用會比較高，所以在裝修上面力求創新，創意。

火鍋店的大廳是給到顧客的最直觀的影響，所以一定要根據人體工程學合理布置，盡量方便顧客就餐。餐桌之間的要保持一定的距離，方便顧客走動，這些在火鍋店裝修的時候都需要考慮到位，并且大廳內還要時刻保持衛生。

因為吃火鍋有時候或許兩個人，有時候或許三四個人，有時候或許一大家人，所以不同桌椅的大小都要考量清楚，排放位置也要多加注意。

加盟重慶y火鍋從店面選址至店面正常營業期間，總部都會派專人進行指導，讓創業者在開店的過程中超級省心，不為任何問題而煩惱。要問開火鍋店利潤大嗎?在店面正常營業之后，總部也會進行跟蹤調查，及時的發現并解決店面出現的問題，幫店面盈利達到較大化。選擇投資加盟重慶y火鍋，帶來舌尖美食享受您值得擁有!

重慶Y火鍋有多年經驗積累而成的體系資料無償贈予加盟商參考與學習，并將成熟的特許經營管理模式復制到每個加盟店，還將為您提供品牌、選址、營建、營運、技術、物流、營銷、廣告、督導等全方位的服務體系支持，讓您輕裝上陣，坐擁成功!重慶Y火鍋多年來培訓了無數的火鍋學員，輔助了無數的學員創業，見證了無數的學員走向成功，總結了豐富實踐經驗。

專業火鍋營運機構

重慶火鍋老字號品牌，專業火鍋連鎖經營十年有余，用專業合作規辟市場風險，無憂投資；

創新商業模式

獨有的產品模式 + 個性定制環境 + 互聯網思維相結合的成熟營運體系，創新的茶火鍋，創新更健康。管理有特色、服務有亮點、產品更原味。

成熟品牌VI體系

公司成熟的品牌VI應用系統，為品牌識別和傳播創造先機

管理體系導入

行業磨煉數十載，并斥巨資與國內知名管理培訓機構合作，提煉和磨合適應自身品牌的管理體系和商業模式，形成完善的管理制度和營運標準；

技術標準化復制

從鍋底、菜品、調料上的標準化鎖定，到底料、調料及涮品的標準化物流配送，從源頭上實現了火鍋的標準化運作和技術復制。為合作投資方運營解決了核心問題；

門店營銷導入

多元化營銷，在傳統傳媒手段的基礎上，公司結合線上線下推廣，更是利用微博、微信、社群的智能化營銷模式，讓合作店更具競爭力和品牌力；

1、回應電話及網絡咨詢

2、索取加盟資料

3、特許資格確定(發出邀請函)

4、攜帶個人資料(身份證、工作證、營業執照、資信證明、所在地地圖和店面平面圖)來渝

5、雙方會面、現場觀摩、咨詢、食品品嘗、洽談等

6、簽訂意向合同

7、總部派員前往市場調研、商圈考察

8、簽訂正式的加盟合同

9、交納加盟費等相關費用

10、特許店店面設計方案提供

11、經營、管理、技術資料手冊提供

12、店面裝修及驗收

13、頒發授權書

14、正式開業+持續不斷的營運督導

1、擁有一個較佳的口岸、地處商業中心或繁華地區、大型社區店面、有一定的停車位置、

2、具有開設重慶y火鍋加盟店的經濟實力和投資實力

3、具備較強的進取精神，對經營管理具有基本概念，認同公司的經營理念及管理模式

4、對加盟店的經營管理能保持全身心的投入，能接受持續的提升訓練。

5、具有較強的人際關系和財務管理能力，當地社會關系良好。

6、能自愿接受總部的管理培訓指導，有良好的商業信譽。