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天津嘗回來餐飲有限公司是專營山西刀削面和山西地方特色小吃的中式快餐連鎖企業(yè)。公司位于天津市南開區(qū)，以“弘揚三晉面食文化，傳播山西旅游文化，秉承晉商傳統(tǒng)文化”為目標(biāo)，竭力打造一流的山西面食快餐品牌。嘗回來大同刀削面依靠“不拋棄，不放棄”的創(chuàng)業(yè)精神;堅持企業(yè)生產(chǎn)、培訓(xùn)、銷售的三大發(fā)展戰(zhàn)略;以及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、操作流程化、生產(chǎn)規(guī)模化、管理科學(xué)化的經(jīng)營思路，只用短短幾年，就從一個30平米的小店，發(fā)展到旗下?lián)碛屑庸づ渌椭行募叭珖?0多家分店，日接待客流超過兩萬人次的中式快餐連鎖店。
嘗回來的刀削面在和面時嚴(yán)格按照老大同刀削面的配比，即一斤面三兩水，加入雞蛋，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，醒半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。面條要一根筷子長、兩根筷子寬。中間厚、兩邊薄，吃起來外滑內(nèi)筋、柔中有硬、軟中有韌，再配上店里10多種不同口味的臊子，別具風(fēng)味。店內(nèi)還有炒刀削面，放入綠豆芽、西紅柿、尖椒煸炒熟，下調(diào)料，繼續(xù)炒出香味。最后，下刀削面炒勻入味，出鍋裝盤時淋幾滴花椒油。炒刀削面，外滑內(nèi)筋，軟而不黏，風(fēng)味獨特。
嘗回來大同刀削面
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