冒菜,是川西一帶廣大好吃嘴的標(biāo)配,就是把菜架上新鮮的各類蔬菜裝在小竹簍里,然后放進(jìn)湯鍋里浸煮。除了那一句“冒菜是一個(gè)人的火鍋”,還有川西平原各級(jí)吃貨的內(nèi)心洶涌:“沒有什么恩怨是一頓冒菜不能解決的!”

冒菜雖然是從火鍋中分離出來,但一樣需要先炒制好底料,然后再調(diào)制成湯鍋。兩者的不同之處在于火鍋都是由食客自行燙食,而冒菜卻是有店方的人冒好后再端給客人使用。
冒菜基本上是在繼承重慶火鍋的味道,只不過在不斷地演變當(dāng)中,冒菜也逐漸形成了某些自身的特點(diǎn)。首先兩者在口味的重點(diǎn)上有所不同,火鍋重于味厚油重,而冒菜顯得要清淡一些。其次在湯的基礎(chǔ)上冒菜大可分為兩類,一類近似于火鍋風(fēng)味,另一類在口味上朝著鹵水的方向演變。兩種口味各有千秋。
冒菜最為講究的吃法為"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上鹽,味精等的調(diào)料,將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸,然后就可以送進(jìn)嘴里,味道又香又辣,甚為可口。
作為地道四川人,良心推薦“魚上道冒菜”,較大的原因就是其公司規(guī)范,食材衛(wèi)生健康,底料為純天然中草藥,大骨湯熬制,滋養(yǎng)身體,回味無窮,老少皆宜。
魚上道以其獨(dú)特的工藝將酸菜魚的湯底和冒菜的麻辣鮮香合二為一,是一家靠味道致勝的鮮湯魚冒菜加盟店。菜品選用綠色健康的食材,所用配料均由總部提供,在制作的過程中,不添加任何食品添加劑和有害物質(zhì)。
它結(jié)合四川秘制酸菜魚湯底和冒菜各自的特色,并采用十多種無害中草藥混合熬制,運(yùn)用重慶調(diào)料制作技術(shù)制作冒菜底湯料。酸菜魚湯底和冒菜的交相輝映,口味愈加純正香濃,是一種老少皆宜、健脾健胃、不上火、不敗胃的特色風(fēng)味美食;并憑借別具一格的形式為魚上道鮮湯魚冒菜合作店俘獲了大批粉絲。
魚上道冒菜加盟店的名氣大是一回事,較重要的是其品牌至始至終堅(jiān)持真材實(shí)料,因?yàn)楸兄鴸|坡文化中“淡然處世,良心為民”的為人為商之心態(tài)。
美食是人類對(duì)自然的享受,也是自然的饋贈(zèng),文化的積累。魚上道冒菜匠心獨(dú)具,六年磨一劍,已成為享譽(yù)大江南北頂級(jí)的冒菜加盟品牌!
魚上道石鍋冒菜
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