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包小團(tuán)則力爭(zhēng)還原包子筋道的口感，主打經(jīng)典的豬肉大蔥、烤串兒、麻辣等北方口味的包子。血脈相連的傳承使"萬(wàn)興居"第四代傳人王偉先生自小耳濡目染，深得包子之精髓。時(shí)至今日，包小團(tuán)包子中的豬肉大蔥包，是當(dāng)年"萬(wàn)興居"賣得 好的包子。
包小團(tuán)包子加盟優(yōu)勢(shì)：
模式創(chuàng)新
作為一家新式的餐飲連鎖店，包小團(tuán)將傳統(tǒng)的配送餡料、面粉等原料，門店自行加工的模式，轉(zhuǎn)化成了中央廚房統(tǒng)一制作、向門店配送半成品包子，門店簡(jiǎn)單加熱后即可售出的供應(yīng)鏈集約化管理形態(tài)。
餐品創(chuàng)新
工藝方面，面點(diǎn)行業(yè)較大的難題是——復(fù)熱后口感不好，為了讓速凍后再加熱的包子口感不受影響，包小團(tuán)團(tuán)隊(duì)在原料篩選配比上做了數(shù)百次嘗試，面粉、酵母的耐凍性及蛋白質(zhì)含量，發(fā)面、醒發(fā)的溫濕度控制等，每一個(gè)數(shù)據(jù)都需要做測(cè)試。為此，包小團(tuán)和某高校合作研發(fā)了面點(diǎn)加工方面的，從谷物、面粉添加劑等食品工藝源頭做了技術(shù)梳理，讓集中生產(chǎn)、配送到門店成為成為可能。包子可做到冷藏4天保鮮，湯品可做到半年保鮮。
研發(fā)創(chuàng)新
包小團(tuán)現(xiàn)有兩位合伙人進(jìn)行餐品研發(fā)，除了祖?zhèn)鞯慕?jīng)典口味豬肉大蔥包子，還研發(fā)了奧爾良雞腿包、六個(gè)蝦仁包、麻辣雞肉包、烤串包、咖喱包以及即將上線的烤包子等新口味。產(chǎn)品庫(kù)現(xiàn)有33個(gè)SKU，上線十余個(gè)SKU，根據(jù)銷量情況，每個(gè)月下線一款包子，上新一款。
包小團(tuán)包子
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