巴記羊肉館是江蘇省蘇州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，歷史悠久，以其獨特的燒煮技藝，烹調(diào)成各式羊肉菜肴。燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩。在蘇州木瀆鎮(zhèn)藏書辦事處（原藏書鎮(zhèn)）特產(chǎn)中，具備盛名的當(dāng)推“巴記羊肉館”。

巴記羊肉館公司介紹：

江蘇羊肉館餐飲管理有限公司旗下品牌巴記羊肉館歷史悠久，以其獨特的燒煮技藝，烹調(diào)成各式羊肉菜肴，因其肉香湯鮮、味美可口、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛，是冬令進(jìn)補(bǔ)佳品，成為傳統(tǒng)的蘇州地方風(fēng)味小吃而風(fēng)靡江南。經(jīng)過幾代人的努力、繼承和發(fā)展，使其形成品牌，1997年經(jīng)商標(biāo)局正式注冊為“巴記羊肉館”，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。【更多詳情】

巴記羊肉館品牌介紹：

巴記羊肉館以活殺山羊為原料，以白燒羊肉、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為主要品種，運用傳統(tǒng)獨特的烹飪技藝燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩，常食不厭而聞名，又推出“全羊宴”等特色系列萊肴。品種達(dá)30余種，分冷盆類、熱炒、燒烤類、湯類、點心類等。

巴記羊肉館烹調(diào)方法：

早在明、清時期，地處蘇州西郊的藏書鎮(zhèn)，境內(nèi)群山綿延，植被豐富，有得天獨厚的適宜養(yǎng)羊的自然環(huán)境，當(dāng)?shù)鼐陀修r(nóng)民從事養(yǎng)羊、殺羊、燒羊、賣羊肉的行當(dāng)，一般都以擔(dān)賣或攤賣為主，直到清末才開始在蘇州城里開店經(jīng)商，俗稱“羊作”。據(jù)鄉(xiāng)志記載，光緒22年，藏書周家場（今興奮村）的周孝泉曾在蘇州醋坊橋畔開設(shè)城內(nèi)很家堂吃的“升美齋”羊肉店。宣統(tǒng)后都亭橋和臨頓路兩處又開設(shè)了“老義興”和“老協(xié)興”羊肉店。民國之后，藏書的羊肉店逐漸多了起來，在道、鴨黛橋一帶有不少的羊肉店。

每逢秋冬，遍布街頭巷尾的大小羊肉店(館)羊肉飄香，食客絡(luò)繹不絕。但長期以來，分散于各地的巴記羊肉館店主推的一直是羊湯，即使是“大本營”藏書鎮(zhèn)上的羊肉店，羊肉烹飪方法也比較簡單，主要以傳統(tǒng)的紅燒和自煮為主。

巴記羊肉館烹調(diào)時只放鹽不加輔料，將一只羊身切成4－6大塊，旺火燒開，然后撇去浮沫“出水”，放在清水中清洗(稱為“出水”)，再清除鍋底的沉渣(當(dāng)?shù)胤Q為“割腳”)，然后將羊肉重新入鍋再放在原湯內(nèi)，旺火燒煮3小時以上，其間大、中、小火都要拿捏得當(dāng)，待肉爛湯濃后即出鍋拆骨，裝至制造的方形或圓形盆內(nèi)。當(dāng)?shù)厝擞醚蛉饪梢宰龀?050種菜肴組成的“全羊宴”，紅燒、脆皮、爆炒、燒烤，不一而足。

“巴記羊肉館”始于明清時期，歷經(jīng)數(shù)長盛不衰，名揚江浙滬等地。為提升巴記羊肉館品質(zhì)，培育經(jīng)典菜肴，促進(jìn)“巴記羊肉館”特色化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化。

巴記羊肉館出名全在烹調(diào)方法獨特，秘方世代相傳，所以羊肉細(xì)嫩滑口，羊湯鮮美潤熱，香氣四溢。巴記羊肉館選用的是放養(yǎng)爬坡的山羊，很大加工特色是去除了讓人掩鼻的腥膻味。

1、巴記羊肉館品牌優(yōu)勢：

巴記羊肉館深入人心的品牌，其合格的形象早就扎根在消費者的心中。

2、巴記羊肉館產(chǎn)品優(yōu)勢：

總部擁有強(qiáng)大的設(shè)計和生產(chǎn)能力，不定期推出新品，充足的貨源確保供貨及時。

3、巴記羊肉館技術(shù)優(yōu)勢：

多樣創(chuàng)立的技術(shù)為加盟商帶來了意想不到的財富收獲。

4、巴記羊肉館培訓(xùn)優(yōu)勢：

公司為每個加盟商提供了從產(chǎn)品使用到店內(nèi)接單，從后臺策劃到現(xiàn)場指導(dǎo)的多方面系統(tǒng)化培訓(xùn)，為您成功開店打下堅實基礎(chǔ)。

5、巴記羊肉館服務(wù)優(yōu)勢：

加盟后續(xù)的不斷支持服務(wù)，讓加盟者得到發(fā)展的源動力，扶持加盟者的利益。

6、巴記羊肉館投資優(yōu)勢：

較之于同類品牌，巴記羊肉館的合作政策很為優(yōu)惠，整體投資額更低，對投資者的實力要求相對寬松。

1、投資咨詢：投資者以電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向總部專業(yè)的投資顧問咨詢相關(guān)合作事項，索取有關(guān)資料。

2、市場調(diào)查：對本地市場進(jìn)行考察評估，之后確定目標(biāo)市場，確定自身商圈。

3、加盟申請：如果您具有一定的資金實力，想要加盟巴記羊肉館項目，可以向總部提交您個人的基本信息資料，等到公司審核后，便可簽加盟協(xié)議。

4、簽訂投資協(xié)議：雙方確認(rèn)考察結(jié)果無異議，正式簽定投資協(xié)議。

5、店面選址：消費版塊分析、交通環(huán)境分析、競爭者分析、客流量分析。

6、店鋪裝修：針對不同的門店，總部會設(shè)計不同的裝修方案協(xié)助加盟商進(jìn)行店鋪裝修。

7、人員培訓(xùn)：由籌備經(jīng)理協(xié)助加盟商進(jìn)行店面人員組織架構(gòu)的搭建事宜。前期招聘人員派送到直營店進(jìn)行培訓(xùn)，并在培訓(xùn)后期進(jìn)行實際店面的運營管理操作。

8、開業(yè)準(zhǔn)備：領(lǐng)取授權(quán)書，開業(yè)贈品，營銷指導(dǎo)手冊等資料，所有產(chǎn)品，人員到位準(zhǔn)備開業(yè)。

9、協(xié)助開業(yè)：巴記羊肉館總部協(xié)助投資人開業(yè)，并給與經(jīng)營指導(dǎo)和幫助，正式運營后，總部提供開店技巧，促銷方案等技術(shù)支持指導(dǎo)。

1、要求是完全民事行為能力的自然人，擁有合法經(jīng)營資格的投資者，渴望獲得成功。

2、充分理解、認(rèn)同公司經(jīng)營理念，接受公司管理制度，愿與公司共同開拓市場。

3、加盟方的經(jīng)濟(jì)實力不可低于單店投資的具體投資計劃。

4、經(jīng)營場地地段好，客流量大，能總部的實地評估。

5、接受公司統(tǒng)一管理，嚴(yán)格遵守公司的加盟合同、營銷方案等規(guī)范性條件。

6、加盟商自身應(yīng)該具有一定管理能力，有說服力，且對市場有一定的敏感度。

7、熱愛本行業(yè)，擁有較大的熱情與熱情，能夠有信心經(jīng)營好加盟店。