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想把酸菜魚做得好吃很簡單，因為酸菜魚本來就很好吃。但要把酸菜魚做得讓人天天想吃、頓頓不膩，那就不容易了。
百魚鮮認為，酸菜魚的美味并不是佐料的堆砌，而是食材、香料、湯頭甚至器具的完美契合，沒有一種累贅的成分，每一樣材料都在發生作用，這才能把一鍋酸菜魚做得令人叫絕！百魚鮮選用進口優質湄江魚作為食材。湄江魚肉質細膩嫩滑，蛋白質與脂肪呈天然黃金比例，預處理時去掉了魚皮和魚刺，口感更勝一籌！
為了無損儲存這種天然的鮮美，百魚鮮應用了超低溫秒凍技術，從宰殺到冷凍不超過一分鐘，不但保證了無菌，而且做到了營養不流失，讓解凍后的魚肉依然保有鮮活的口味。
1、減小分量，增加客流
以前酸菜魚分量很大，一、兩個人吃不了，讓想吃的人打了退堂鼓。小分量的百魚鮮老壇酸菜魚米飯正好解決了這一問題，讓店里客流直線飆升，酸菜魚終于不挑客了！
2、減少時間，增加翻臺
從前做道酸菜魚，需要3、4個人伺候一條魚（殺魚、切片、腌制、烹飪），費時費力是肯定的，不但顧客等不起，老板同樣也等不起。百魚鮮采用成品、半成品進行烹飪，縮短制作時間2/3以上，店內翻臺率至少提高4倍！
3、減輕客單，增加頻次
傳統酸菜魚是大菜，價格自然也不菲，雖說不是說吃不起，但想經常吃也挺費錢。百魚鮮酸菜魚米飯的出現，以小體量拉低高價格，消費無壓力、消費頻次高，媽媽再也不用擔心我一頓大餐后天天吃土了！
4、減掉門檻，增加信心
傳統酸菜魚手工烹飪，存在著較高的技術門檻。但百魚鮮就簡單多了，從原料到設備都有統一定制，烹飪時完全是傻瓜式操作，餐品口味恒定，成餐品質徹底與個人廚藝無關，只要你會煮方便面，就能輕松做出百魚鮮酸菜魚米飯！
5、減除成本，增加利潤
無需請大廚，1人玩轉1間店；無需大店經營，3、50平米也能做得開；更沒有后廚占空間，讓每寸面積都能盈利……不難發現，百魚鮮已經大幅度地削減了經營成本和隱性成本，利潤自然足夠豐厚！
百魚鮮酸菜魚
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