提到烤魚,人們頭腦中一閃而過的常常是巴掌大的活魚或干魚,像牛羊肉串一樣直接放到炭火上,放少許鹽、辣椒等調料,烤熟即食。從烤魚主輔料的選擇,配方的組合,工藝流程的設計,規范計量的制定等等環節。聽說川式烤魚的由來是從非洲傳來的,一名捕到魚的非洲土著,烤了很久魚還未熟,便把那條魚參加湯汁調味料邊吃烤,發現比以往任何時分都鮮美,從此就有了這道美味,烤魚相傳已有千余年歷史,安全村燒烤烤魚十分不錯。

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